植物激素茉莉酸对三氯生胁迫下莱茵衣藻的解毒代谢的影响毕业论文

 2020-07-07  食品科学与工程

摘 要三氯生是一种广谱抗菌剂,广泛应用于日用品及卫生产品中,随生活污水被大量排放到水环境中,因而在污水厂、地下水、地表水中都可被检出并对动植物产生毒性作用,进一步通过食物链威胁人类健康。因此,研究如何...

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基于核酸双层三脚架纳米结构电化学检测脱脂牛奶中的肠毒素毕业论文

 2020-07-05  食品科学与工程

摘 要金黄色葡萄球菌是一种存在于我们居住环境所有角落中的极为可怕的致病菌,因其产肠毒素菌株污染食品所引发的急性中毒事件不计其数,而受到广泛的关注。而且被污染的食物经一般加热处理后,其所包含的肠毒素仍具...

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发酵制备银耳多糖的工艺优化和结构解析毕业论文

 2020-07-04  食品科学与工程

摘 要本论文采用液体发酵的方式培养银耳菌株,分离得到胞外多糖,并对银耳菌丝生长和胞外多糖(TF-EPS)的产量的培养条件进行优化,摇瓶发酵最佳起始温度28 ℃,最适pH 为8是获得最大菌丝体生物量和TP-EPS的最优条件。...

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50000吨雪梨茶饮料生产线设计毕业论文

 2020-07-02  食品科学与工程

摘 要 茶饮料是一种兴起于90年代的,所谓茶饮料,指的是将茶叶泡制成的茶汤,或者是在在泡制好的茶汤中添加水、糖等加以调制而成的饮料制品。实际上我国的茶饮料早已经进入快速发展的时代,2001年起,茶饮料每年...

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海洋细菌Pedobacter sp.NJ-02中卡拉胶酶重组表达及性质研究毕业论文

 2020-07-02  食品科学与工程

摘 要从海南杆菌 NK-02 中克隆了一种新的-卡拉胶酶基因(CgkB),并在大肠杆菌 BL21(DE3)中异源表达。 它由 1935bp 组成,编码644个氨基酸残基,分子量为71.61kDa。重组酶分别在40℃和 pH8.0 下显示最大活性为 24...

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水发产品中甲醛的快速检测方法评价毕业论文

 2020-07-01  食品科学与工程

摘 要本研究通过市场调查,收集了各类市售甲醛快速检测产品,初步验证了各类快检产品用于测定水发产品中甲醛的适用性,并确定采用AHMT比色卡法作为快速测定水发产品中甲醛的方法。本研究对样品处理方法、提取液用量...

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功能性凝胶软糖的研制毕业论文

 2020-06-30  食品科学与工程

摘 要软糖具有质地柔软、组织细腻、品种丰富等优点,传统型糖果易引发肥胖、龋齿等问题。因而保健型、功能性型糖果产品开发更能满足消费者的需求。本文以塔格糖和赤藓糖醇部分代替蔗糖,以软糖质地和感官评价来优化...

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江苏省食品添加剂生产企业风险防范及应对措施毕业论文

 2020-06-30  食品科学与工程

摘 要食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,食品添加剂的质量很大程度上影响着食品的质量与安全。本文从食品添加剂的实际生产角度出发,对91家食品添加剂生产企业进行产品风险调查,调查生产企业的产品类型上涵...

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碳水化合物基质的脂肪替代物的制备及在焙烤食品中的应用毕业论文

 2020-06-30  食品科学与工程

摘 要曲奇饼干具有口感酥松和入口即化的优点,深受广大消费者的喜爱。但传统的曲奇饼干中脂肪含量较高,而过多地摄入脂肪会带来一系列的健康隐患。脂肪替代品是种热量较低,物理和化学性质与油脂相似的物质,本研究...

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美拉德反应对玉米蛋白功能特性影响的研究毕业论文

 2020-06-30  食品科学与工程

摘 要玉米蛋白水溶性较差,限制了其在食品工业中的使用。美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变,也是一种安全改善蛋白性能的方法。本课题选用大豆多糖(SSPS )与阿拉伯胶(GA),研究了美拉德反应条件时...

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年产5000吨酱卤肉制品工厂设计毕业论文

 2020-06-30  食品科学与工程

摘 要本设计年产5000吨酱卤肉制品工厂设计,根据产品、产量和生产工艺的要求,通过查阅大量的相关文献材料,逐步完成本设计工作。主要包括以下几个方面: 阐述酱卤肉制品加工的工艺流程,确定产品方案和班产量,采用...

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盐水鸭加工过程中食盐含量对游离脂肪酸的影响毕业论文

 2020-06-30  食品科学与工程

摘 要风味是盐水鸭品质的重要影响因素之一,游离脂肪酸作为盐水鸭重要的风味前体物质,对盐水鸭的风味形成有着很大的影响。而在盐水鸭加工过程中,游离脂肪酸含量与多种因素有关。本论文以新鲜鸭腿为原料,采用传统...

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年加工1万吨豆渣工厂设计毕业论文

 2020-06-26  食品科学与工程

摘 要豆渣因其营养价值、药用价值及独特的感官风味在食品原料中占据着重要的地位。本设计主要是进行年加工1万吨豆渣工厂的设计,主要利用1万吨豆渣生产豆渣虾肉丸、豆渣面包、无蔗糖豆渣酸豆乳三种产品。本设计从资...

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年产1万吨米糠油的工厂设计毕业论文

 2020-06-26  食品科学与工程

摘 要本次设计是年产10000吨米糠油工厂设计。米糠中蛋白质,脂肪和碳水化合物的含量丰富,氨基酸种类齐全,同时也含有维生素和灰分等人类必须的营养素,营养保健价值非常高。中国是世界上最大的大米生产国,米糠资...

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四氢嘧啶生产菌的筛选及培养条件优化毕业论文

 2020-06-26  食品科学与工程

摘 要四氢嘧啶是一种渗透压补偿溶质,普遍存在于嗜盐和耐盐微生物中,是一种氨基酸衍生物,分子式为C6H10N2O2。四氢嘧啶具有广阔的应用前景和巨大的应用价值,因为其应用十分广泛,涉及生物大分子和细胞保护剂、生...

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年产10000吨苹果酱的食品厂设计毕业论文

 2020-06-26  食品科学与工程

摘 要一种能够很好的用来保存水果的方法就是制作成果酱,尤其对于已经熟透、无法储存和冷藏的水果。水果中广泛存在一种天然物质 ,一般情况下,这种物质处于凝胶状态,这就是果胶,经过工业加工成为果酱后,其质感...

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植物蛋白饮料中植物源性成分鉴定方法及对相关市售产品的分析毕业论文

 2020-06-26  食品科学与工程

摘 要本次试验运用实时荧光PCR检测技术对核桃、花生、豆类饮品中等复合植物蛋白饮料中标识含有核桃源性成分、花生源性成分、大豆源性成分的检测及鉴定,以鉴定植物蛋白饮料的真实属性。本次试验共采集29种市售样品...

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不同加热温度对自来水中微生物灭杀效率的影响毕业论文

 2020-06-26  食品科学与工程

摘 要杀灭水中微生物是烧水的主要目的之一。本文探讨了加热至不同温度后水中微生物(菌落总数、总大肠菌群)的灭杀情况。分别通过平皿计数法、多管发酵法对水中菌落总数和总大肠菌群进行检验。实验结果显示,当环境...

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一株产胞外多糖细菌的筛选与鉴定毕业论文

 2020-06-22  食品科学与工程

摘 要本研究对骆驼刺健康植株的叶片进行了采样,筛选得到了一株产胞外多糖的细菌,并对该菌进行了形态学分析和分子生物学鉴定。鉴定结果表明:该菌株归属于为泛菌属。菌落呈圆形,边缘整齐,表面光滑,半透明,小凸...

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一株生防菌淡紫拟青霉的筛选与鉴定毕业论文

 2020-06-22  食品科学与工程

摘 要本文对一株生防菌的筛选方法以及菌株的鉴定方法进行了探究。通过选择培养基的选择达到分离纯化菌株的目的,并通过培养过程中的形态学变化以及ITS 序列产物测序对比的方法鉴定菌株,为生防领域淡紫拟青霉的筛选...

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年产量500吨枯草芽孢杆菌菌剂的工艺与设计毕业论文

 2020-06-22  食品科学与工程

摘 要微生物菌剂作为一种无毒无害,环境友好的产品,随着人们对于环保的重视程度越来越高,正逐步成为绿色生活的代表。相较于传统的产品,微生物菌剂的多功能,无副作用方面远胜其他产品。在这之中,枯草芽孢杆菌就...

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海藻糖合成酶的定点突变改造研究毕业论文

 2020-06-11  食品科学与工程

摘 要海藻糖是由两个D-葡萄糖分子以α-1,1糖苷键链接起来的一种非还原性二糖。因为其在极其恶劣的条件下能够在生物体细胞,生物大分子表面形成一层特别的保护层,从而对生物体细胞和蛋白质起到保护作用,因此被科学...

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应用DNA条形码技术鉴定南京市场上常见鲜、冻水产品的物种组成毕业论文

 2020-06-08  食品科学与工程

摘 要目的:本文以线粒体细胞色素C氧化酶亚基I(Cytochrome C Oxidase Subunit I ,COI )基因为目的基因,运用DNA条形码技术鉴定南京市场上采集的42份新鲜和冷冻水产品的物种来源,并判定样品标注的物种名的真实性...

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应用DNA条形码和mini-DNA条形码技术鉴定烤鳕鱼片的鱼类物种毕业论文

 2020-06-07  食品科学与工程

摘 要 由于水产品加工破坏了鳕鱼片的形态学特征,使得通过肉眼进行物种鉴定变的非常困难,从而非常容易发生品种掺假,这不仅给消费者造成了经济损失,甚至危及到了身体健康。本文采用DNA条形码技术对从浙江和上...

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中欧水产品物种掺假现状对比分析–以市场常见灌装水产品为例毕业论文

 2020-06-07  食品科学与工程

摘 要目的:本文以线粒体细胞色素C氧化酶亚基I(Cvtochrome C Oxidase Subunit I,COI)基因为目标基因,运用mini-DNA条形码技术来鉴定从国内外采集的25种(中国市场10种,国外市场15种)水产品的物种来源,并且利...

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深海嗜热细菌Flammeovirga sp. NJ-04中内切褐藻胶裂解酶FsAlgA的重组表达、纯化与酶学性质研究毕业论文

 2020-06-07  食品科学与工程

摘 要我们从深海海洋细菌Flammeovirgasp中鉴定并克隆编码新的褐藻胶裂解酶FsAlgA的基因NJ-04。并将其进行重组表达和亲和纯化。实验结果表明它在pH 7.0和50℃下表现出最高的活性(3343.68U / mg)。值得注意的是,在5...

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重组大肠杆菌制备人表皮生长因子的工艺优化毕业论文

 2020-06-06  食品科学与工程

摘 要人表皮生长因子简称hEGF (human epidermal growth factor),是一种由机体细胞合成和分泌的小分子多肽类物质。 Escherichia coli(pET-22b-hEGF) 是本实验室构建的可高效表达人表皮生长因子(hEGF)的菌株。本研...

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玉米醇溶蛋白-姜黄素复合微粒的制备及性能的研究毕业论文

 2020-06-06  食品科学与工程

摘 要微胶囊化技术的原理是将固态、液态或气态成分包埋于细小且密封的胶囊中。姜黄素是一种脂溶性酚类物质,生物利用度低,限制了其使用范围。本实验选取反溶剂法制备玉米醇溶蛋-姜黄素复合微粒,研究了姜黄素的浓...

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非谷氨酸依赖的聚谷氨酸产生菌胞外分泌表达平台构建毕业论文

 2020-06-06  食品科学与工程

摘 要γ-聚谷氨酸(γ-PGA)由谷氨酸单体通过γ-酰胺键连接而成的一种特殊结构生物高分子。目前报道的γ-PGA 产生菌可以分为两类:一类为谷氨酸依赖型,另一类是谷氨酸非依赖型。目前,非粮作物的开发和利用已成为突破...

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酶催化法生产α-熊果苷毕业论文

 2020-06-06  食品科学与工程

摘 要α-熊果苷是一种安全、高效并且拥有非常强配伍性的天然美白活性物质。与β-熊果苷相比,α-熊果苷具有更出色的美白效果。它主要通过减少皮肤中黑色素的含量来降低皮肤中黑色素的沉淀,抑制皮肤中色斑和雀斑的出现...

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商业化磺胺类药物残留酶联免疫快速检测试剂盒与液质检测方法比较毕业论文

 2020-06-06  食品科学与工程

摘 要磺胺类药物是一种在化学结构中包含有对氨基苯磺酰结构的经典抗生素,由于其抗菌能力强、可以直接口服、吸收比较快等优点而被广泛使用。但是,目前有一些养殖户不合理甚至非法使用磺胺类药物,然后将没有经过合...

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商业化恩诺沙星药物残留酶联免疫快速检测试剂盒比较试验毕业论文

 2020-06-06  食品科学与工程

摘 要氟喹诺酮作为一种预防和治疗细菌性感染的抗生素药物,因其抑制或者杀灭微生物的能力强,而被较多运用于畜禽水产养殖中的疾病防治。但是,目前有一些养殖户不合理甚至非法使用氟喹诺酮类药物,然后将没有经过合...

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利用响应面法优化醋酸菌发酵产细菌纤维素的废液及其再利用毕业论文

 2020-06-06  食品科学与工程

摘 要细菌纤维素(bacterial cellulose, BC)是微生物合成的纤维素统称,有着许多植物纤维素无可比拟的优良性质。醋酸菌因具有较高的BC产量、分布广泛、能够利用多种碳源、无致病性等优点,被认为是研究BC合成、结...

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冰淇淋生产企业HACCP计划的建立和验证毕业论文

 2020-06-04  食品科学与工程

摘 要 改革开放以来我国的经济水平不断提升,食品行业也紧随大部队的步伐,处于飞速发展的黄金阶段。然而,有些黑心的食品企业为了自己的利益,不顾人民的安全,在食品中加入违法的添加剂造成严重的食品安全事故...

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冰淇淋生产企业采购质量控制毕业论文

 2020-06-04  食品科学与工程

摘 要中国食品行业的飞速发展带来了许多问题和隐患。各地食品安全事件频发,人们对于食品安全充满了不信任感,必须找到一种有效手段来保证食品的安全。HACCP是一种确定、分析、控制食品生产过程中可能存在的物理、...

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过表达天冬氨酸激酶强化白色链霉菌聚赖氨酸合成毕业论文

 2020-05-31  食品科学与工程

摘 要ε-聚赖氨酸(ε-PL)是一种由赖氨酸单体通过聚赖氨酸合成酶(Pls)组装而成的物质,基本上都是是由25-35个L-赖氨酸单体进行脱水缩合形成,分子量一般可达到3200-4500 Da,而且ε-PL在多个领域有广泛的作用,例如...

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喷雾干燥制备枯草芽孢杆菌制剂毕业论文

 2020-05-31  食品科学与工程

摘 要 枯草芽孢杆菌作为在微生物采油方面有着突出表现的菌种,对日益紧张的石油资源有着特殊的意义。为了在工业中满足枯草芽孢杆菌的大批量生产,同时产品适应长时间远距离储存和运输,本课题探索了喷雾干燥的条件...

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年产20000吨牛奶的巴氏消毒工厂设计毕业论文

 2020-05-31  食品科学与工程

摘 要 巴氏奶是指经过巴氏消毒法处理的牛奶。巴氏消毒法是一种在较低温度(一般在60~82℃)下,并且在规定的时间内,对食品进行加热处理,经巴氏消毒处理过的牛奶既可以杀死微生物达到灭菌的效果,又能最大程度的...

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年产10000T茶饮料项目工艺设计毕业论文

 2020-05-31  食品科学与工程

摘 要食品生产工艺设计需要做到产量与质量达标,经济和技术指标满足要求,还要注意环境保护,在食品生产中地位卓越。本设计为年产10000T茶饮料的工艺设计,通过大量的资料查询以及到工厂的实地考察,按照对产品产量...

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胶体金法快速检测瘦肉精方法探讨毕业论文

 2020-05-23  食品科学与工程

摘 要“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂这一类化合物的简称。目前常用的“瘦肉精”包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等物质。本文对“瘦肉精”的国标检测方法与ELISA和胶体金快检方法进行比较:①高效液相色谱-质谱联...

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提高海藻糖合成酶耐热性的初步研究毕业论文

 2020-05-22  食品科学与工程

摘 要海藻糖合成酶是一种可以利用麦芽糖底物催化合成海藻糖的胞外酶,其催化合成海藻糖的生物活性受到很多环境因素的受制约,尤其以温度因素最为重要。在实际海藻糖生产的过程中,麦芽糖糖浆温度通常在60 oC左右,...

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双酶耦合催化制备海藻糖的研究毕业论文

 2020-05-22  食品科学与工程

摘 要海藻糖是一种广泛存在于各种生物体内的非还原性双糖,是唯一被美国FDA认证的安全的功能性低聚糖,在食品、医药、农业、化妆品等领域均具有广阔的潜在应用。目前研究最简单的生产方法是由麦芽糖经海藻糖合成酶...

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软水和硬水对肥皂液洗涤效果的比较试验研究毕业论文

 2020-05-22  食品科学与工程

摘 要水孕育出万物,是地球上万物的生命之源。随着人类生活水平的提高,人们对日常用水的关注也越来越高,本研究的目的就是通过试验来比较软水和硬水在去除皂垢残留上效果,证明究竟是软水洗涤效果好,还是硬水洗涤...

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赣榆地区产紫菜中的铬含量调查毕业论文

 2020-05-22  食品科学与工程

摘 要紫菜是人们日常生活中食用较多的一种食品。它是属于广温性的海藻,普遍分布于从寒带到亚热带的潮间带水域,具有净化海洋环境、治疗甲状腺肿大的功能,具有较高的药用价值和食用价值。近几十年来随着水体的被污...

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软水和硬水对肥皂液洗涤效果的比较试验研究毕业论文

 2020-05-22  食品科学与工程

摘 要水孕育出万物,是地球上万物的生命之源。随着人类生活水平的提高,人们对日常用水的关注也越来越高,本研究的目的就是通过试验来比较软水和硬水在去除皂垢残留上效果,证明究竟是软水洗涤效果好,还是硬水洗涤...

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赣榆地区产紫菜中的铬含量调查毕业论文

 2020-05-22  食品科学与工程

摘 要紫菜是人们日常生活中食用较多的一种食品。它是属于广温性的海藻,普遍分布于从寒带到亚热带的潮间带水域,具有净化海洋环境、治疗甲状腺肿大的功能,具有较高的药用价值和食用价值。近几十年来随着水体的被污...

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多肽修饰固定化载体DEG-AM的应用毕业论文

 2020-05-19  食品科学与工程

摘 要酶是一种特别的生物催化剂,它具有一定的选择性,同时它的催化效率也很高、具有反应条件易满足、催化活性便于控制等明显的优点。但强酸强碱,高温,高离子浓度等恶劣微环境会对自由酶的活性造成相当大的影响,...

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酶法修饰京尼平苷毕业论文

 2020-05-17  食品科学与工程

摘 要京尼平苷是一种环烯醚萜类化合物,环烯醚萜苷类化合物分子量一般较小,大部分都有着极性官能团,偏亲水性,更加容易溶解在水、甲醇,可以溶解在乙醇、丙酮与正丁醇之中,但是难溶于氯仿、乙醚、苯等亲脂性有机...

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银杏酒企业标准的建立毕业论文

 2020-05-17  食品科学与工程

摘 要根据《中华人民共和国食品安全法》的规定,当食品产品没有国家标准或地方标准时,企业应制定企业标准,以规范产品的生产和质量。企业标准是规范企业生产的技术性文件,本篇论文围绕银杏酒企业标准的编制与备案...

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食品中酚酞快速测定试剂盒的研制毕业论文

 2020-05-17  食品科学与工程

摘 要本论文通过对酚酞检测方法的研究,研制出适合减肥产品中酚酞快速测定的试剂盒。采用薄层色谱(TLC)法,用无水乙醇作溶剂溶解供试品,以GF254硅胶板为固定相,展开剂选用甲苯-乙酸乙酯-异丙醇-浓氨试剂(14...

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食品中酚酞快速测定试剂盒的研制毕业论文

 2020-05-17  食品科学与工程

摘 要本论文通过对酚酞检测方法的研究,研制出适合减肥产品中酚酞快速测定的试剂盒。采用薄层色谱(TLC)法,用无水乙醇作溶剂溶解供试品,以GF254硅胶板为固定相,展开剂选用甲苯-乙酸乙酯-异丙醇-浓氨试剂(14...

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基于罗丹明B-6G新型比率荧光探针的合成及其光学性能的评价毕业论文

 2020-05-17  食品科学与工程

摘 要重金属在自然界中相当的普遍,其中一些元素具有非常重要的功能,另一些元素则具有较强的毒性,如自然界当中的汞离子会被沉淀物中的细菌转化为有机汞,通过食物链的不断富集,最终影响到人类的健康。因此,建立...

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复合纳米材料的制备与其抗菌效果研究毕业论文

 2020-05-17  食品科学与工程

摘 要随着日益加快的工业化发展,空气污染问题越发严重,尤其是空气中的粉尘颗粒PM2.5在许多城市都严重超标。膜过滤技术是解决空气污染的关键技术。本研究采用原子层沉积(ALD)晶种结合水热生长的办法,在膨体聚四...

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ε-聚赖氨酸对真空烟熏火腿切片保鲜配方的优化毕业论文

 2020-05-15  食品科学与工程

摘 要ε-聚赖氨酸是一种天然无毒害的食品用防腐保鲜剂,但是ε-聚赖氨酸与那其他防腐剂相比较,成本较高,而且单一的抑菌剂通常具有局限性、抑菌效果差、用量过大,其防腐保鲜效果往往不尽人意。因此,为获得对真空包...

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ε-聚赖氨酸对真空烟熏火腿切片保鲜配方的优化毕业论文

 2020-05-15  食品科学与工程

摘 要ε-聚赖氨酸是一种天然无毒害的食品用防腐保鲜剂,但是ε-聚赖氨酸与那其他防腐剂相比较,成本较高,而且单一的抑菌剂通常具有局限性、抑菌效果差、用量过大,其防腐保鲜效果往往不尽人意。因此,为获得对真空包...

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蔗糖异构酶生物合成异麦酮糖的研究毕业论文

 2020-05-14  食品科学与工程

摘 要功能甜味剂的开发是食品生物技术的热点研究领域,近年来受到了人们的广泛关注。异麦芽酮糖是一种新型的健康甜味剂, 具有甜度低、吸收代谢缓慢、不致龋齿等优点,在食品、医药等领域具有较好的应用价值。本实...

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肉汤稀释法检测牛至油对食品中常见致病抑菌效果的研究毕业论文

 2020-05-14  食品科学与工程

摘 要牛至油是一种具有抑菌性和抗氧化性的天然植物精油。本研究以牛至油为研究对象,初步探讨了牛至油对食品中的常见致病菌金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉...

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变性淀粉对速冻猪肉丸品质影响的研究毕业论文

 2020-05-14  食品科学与工程

摘 要速冻肉丸是中国一类常见的肉制产品,它以其味道鲜美、食用方便及价格便宜深受国人喜爱。由于肉丸的产品配方和生产工艺各地有较大的差异,导致其食用品质存在较大差异。本文研究了乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯化...

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盐水鸭特征风味料的研制毕业论文

 2020-05-14  食品科学与工程

摘 要盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名特产,中国地理标志产品,其肉质鲜嫩、口味鲜美、肥而不腻。在所有品质特点中,风味是影响盐水鸭品质的因素之一。本研究目的是在传统盐水鸭风味的基础上,研制可强化传统盐水鸭特...

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栀子黄提取残渣中活性成分的分析及提取毕业论文

 2020-05-14  食品科学与工程

摘 要栀子果实是一种富含多种功效成分的药食两用资源,目前主要用于提取水溶性色素-栀子黄色素,提取后的废渣含有大量熊果酸、黄酮类化合物等活性成分,但目前尚未得到充分利用。本文以栀子经水提法提取栀子黄色素...

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新型甘露糖-6-磷酸异构酶的挖掘与L-核糖的酶法制备毕业论文

 2020-05-12  食品科学与工程

摘 要近年来,稀有单糖在食品、保健、医药等领域的诸多应用,引起人们越来越多的关注,例如它们作为低热量的甜味剂的使用,以及膨化剂、抗氧化剂、糖苷酶抑制剂、核苷类似物等。大多数糖异构酶是来转换单糖的,但是...

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发酵温度对枯草芽孢杆菌芽孢形成及萌发影响毕业论文

 2020-05-12  食品科学与工程

摘 要枯草芽孢杆菌属于一种采油微生物,其芽孢是一种休眠体,抗逆性强,便于储存,在采油中起着重要作用。运用单因素法分析碳源和中间调控温度对芽孢形成的影响旨在提升枯草芽孢杆菌的芽孢数量和芽孢率。实验结果表...

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LAMP法食源性微生物快检仪的比对毕业论文

 2020-05-12  食品科学与工程

摘 要 环介导等温扩增(LAMP)技术是近年来发展的一些新的快速检测技术,食品中致病菌DNA的提取一直是一个耗时长、操作繁琐的过程,这直接影响检测的速度。试剂盒方法因提取DNA操作简便、耗时短,是目前应用最为广...

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高膳食纤维饼干的研制毕业论文

 2020-05-12  食品科学与工程

摘 要以市售小麦粉,小苏打,黄油,鸡蛋等为原料,根据韧性饼干的基础配方,改变抗性糊精的添加量,考察抗性糊精添加量对面团的质构,饼干的水分含量,质构,感官特性,吸水性的影响,确定了抗性糊精在高膳食纤维韧...

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鱼源性产品DNA稳定性分析毕业论文

 2020-05-12  食品科学与工程

摘 要研究几种食品加工方式对提取安康鱼肉DNA的影响。方法:以实时荧光PCR方法检测安康鱼成分标准为例,采取水煮,微波,油炸3种处理方式,选用试剂盒提取DNA,利用核酸蛋白测定仪测定其在260 nm,280 nm,230 nm处的...

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高压静电场杀菌作用机理的研究毕业论文

 2020-05-12  食品科学与工程

摘 要在现代食品工业中,传统的加热杀菌技术不仅能够有效杀死各种致病菌,而且可以准确控制工艺过程,但往往设备能耗较高,还会极大程度地破坏食品的品质。于是,新型的非热杀菌技术应运而生。本课题旨在研究高压静...

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D-阿洛酮糖的生物制备研究毕业论文

 2020-04-19  食品科学与工程

摘 要D-阿洛酮糖是d-果糖C3差向异构体,又被称为d-阿卢糖或者d-核糖-2-己酮糖,国际稀有糖协会(ISIR)认为它很少见。蔗糖比D-阿洛酮糖甜30%,但是D-阿洛酮糖提供的热量仅是蔗糖的3%,因此拿他当做蔗糖最好最合适的...

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黑水虻在食品加工废弃物中的应用研究毕业论文

 2020-04-19  食品科学与工程

摘 要用食品加工废弃物(豆渣、菌渣、小猪饲料、餐厨垃圾)分别饲养黑水虻幼虫。分别检测饲养前后食品加工废弃物中的主要营养成分含量,包括粗蛋白、粗脂肪、总糖类、水分、灰分、粗纤维,比较饲养前后食品加工废弃...

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D-阿洛酮糖的生物制备研究毕业论文

 2020-04-19  食品科学与工程

摘 要D-阿洛酮糖是d-果糖C3差向异构体,又被称为d-阿卢糖或者d-核糖-2-己酮糖,国际稀有糖协会(ISIR)认为它很少见。蔗糖比D-阿洛酮糖甜30%,但是D-阿洛酮糖提供的热量仅是蔗糖的3%,因此拿他当做蔗糖最好最合适的...

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黑水虻在食品加工废弃物中的应用研究毕业论文

 2020-04-19  食品科学与工程

摘 要用食品加工废弃物(豆渣、菌渣、小猪饲料、餐厨垃圾)分别饲养黑水虻幼虫。分别检测饲养前后食品加工废弃物中的主要营养成分含量,包括粗蛋白、粗脂肪、总糖类、水分、灰分、粗纤维,比较饲养前后食品加工废弃...

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Maillard反应对玉米蛋白乳化特性影响的研究毕业论文

 2020-04-18  食品科学与工程

摘 要Maillard反应是通过蛋白质的氨基和多糖的还原端羰基之间的共价结合而不使用任何化学试剂获得的蛋白与多糖共轭产物,与其它化学改性相比,具有良好的可控性和易操作性,且Maillard反应产物与未反应的蛋白相比,...

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Maillard反应对玉米蛋白乳化特性影响的研究毕业论文

 2020-04-18  食品科学与工程

摘 要Maillard反应是通过蛋白质的氨基和多糖的还原端羰基之间的共价结合而不使用任何化学试剂获得的蛋白与多糖共轭产物,与其它化学改性相比,具有良好的可控性和易操作性,且Maillard反应产物与未反应的蛋白相比,...

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液相色谱-质谱测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量方法毕业论文

 2020-04-18  食品科学与工程

摘 要 本论文由问题鸡蛋入手,经过方法比对,采用液相色谱-串联质谱方法测定鸡蛋中的氟虫腈及其代谢物。经过条件优化后,用乙腈提取,PSA粉末、C18粉末和无水硫酸镁净化,DIONEX Acclaim RSLC 120,,C18,2.2μm...

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年产量为十万吨的淡色啤酒工厂设计毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要此次课题研究,综合运用大学四年学到的理论知识,结合大量啤酒生产的文献资料,尽量贴合实际,以车间布局合理、产出啤酒质量合格,生产效益较高为目标,设计出经济合理,工艺可靠的啤酒厂。设计内容如下:综合...

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年产1000吨的糖水苹果罐头工厂设计开题报告毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要本设计进行了年产1000吨糖水苹果罐头食品工厂设计。苹果素来享有“水果之王”的美称,它的营养价值和医疗价值都得到人们的认可,被越来越多的人认为“第一药”。本课题设计论述了以砀山苹果为原料,加工制成苹果罐...

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四氢嘧啶发酵罐上条件优化毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要四氢嘧啶(Ectoine)是环状氨基酸衍生物的其中一种,由于其在渗透压调节,给各种微生物细胞供能和保护细胞及大分子物质的独特作用,过去一段时间 它在酶工业和医疗领域都有越来越广泛的应用。当前采用发酵中度...

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产四氢嘧啶代谢工程菌的构建与发酵优化毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要四氢嘧啶巨大的应用价值和广泛的应用前景,引起广泛的关注。但其生产技术效率较低,限制了其的发展,所以本实验以E.coli为宿主,构建异源四氢嘧啶生产者,并通过发酵优化提高其产量和转化率。(1)首先通过把H...

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低分子量威兰胶分离纯化与结构鉴定毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要威兰胶是一种鞘氨醇单胞菌属细菌产的胞外多糖,具有良好的假塑流变学性质,且耐热、耐酸碱、耐高盐,在石油开采、混凝土、食品等领域具有广泛的应用前景。本论文对一株实验室前期构建的包囊结构解除型重组威兰...

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威兰胶对小麦种子耐盐性能的影响毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要农作物的生长易受到环境胁迫的影响,而近年来土壤盐渍化则是影响农作物的生长并造成农作物产量和质量降低的主要原因之一。鞘氨醇单胞菌经发酵产生的多糖威兰胶因其特殊的化学、物理性质而被应用于众多领域,例...

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年产1500吨芒果蜜饯的生产线的设计毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要在我国,果脯蜜饯的生产有很长一段历史,最初起源于蔗糖技术的传播,这使得蜜饯制品能够长时间的保存,并且风味良好,颇具人们喜爱,于是果脯蜜饯产业再度发展,到了现代在蜜饯的制作工艺上又有了极大的改进,...

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年产900吨黑枸杞果酒的生产线设计毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要果酒是一种有助于身体健康的发酵型酒,含有水果的风味和水果本身大量的营养成分,在民间,家庭里也经常自制果酒使用,多为浸泡型。我国的果酒行业起步较晚,落后于很多发达国家。并且在果酒行业发展的过程中,...

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年产1000吨水蜜桃饮料的生产线设计毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要果汁饮料是一种营养丰富、口味独特的饮品,以各类水果作为原料,采取打浆、离心、巴氏杀菌、均质等工艺之后,加入添加剂、香料后得到的一种液体产品。近年来,该类产品风靡全国,老少咸宜,是一类居家旅行之必...

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褐藻胶裂解酶Aly7A及其截短体的酶学性质表征毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要用β-消除的方法来催化褐藻胶使其裂解的酶叫做褐藻胶裂解酶,目前的褐藻胶已经从许多种生物的体内分离得到。从已经得知的这些特征来看,还可以将褐藻胶裂解酶划分成各不相同的类别。褐藻胶是一种多糖物质,广泛...

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磁性分子印迹串联电化学技术在敌草隆分离检测中的应用研究毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要敌草隆是一种目前在农业生产中广为使用的取代脲类除草剂,其大量的使用以及极易富集于水中产物的特性,导致其在生态环境中残留较多,并且敌草隆具有一定的致癌性,其通过食物链富集与传播会影响人的健康。所以...

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基于荧光PCR的头足类物种(Dosidicus gigas)鉴定方法研究毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要近年来,一些不法商家利用劣质蛋白质或者化学合成物充当优质鱿鱼进行贩卖。对于食品安全鉴定,基于头足类物种线粒体的COI基因的荧光PCR生物鉴定已经成为了主要研究方法。本文首先对市场采样物种进行了生物测序...

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基于荧光PCR的大西洋三文鱼物种鉴定方法研究毕业论文

 2020-04-17  食品科学与工程

摘 要目前有部分商家采用与其相近的虹鳟鱼等物种,冒充进口大西洋三文鱼(Salmo salar),迫切需要可靠便捷的鉴定方法。基于SYBR实时荧光PCR的物种鉴定方法已广泛用于物种鉴定,本论文提取了12种大西洋三文鱼及其相...

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