芡实、黑豆、山药粉的乳酸菌发酵任务书
2020-04-16 04:04
1. 毕业设计(论文)的内容和要求
市场上的酸奶新产品主要在风味、活菌种类、产品质地进行变化,产品的创新性不足,本课题开辟了一个新思路,将具有一定保健功效的芡实、黑豆、山药经过特定前处理后,与牛奶混合通过乳酸菌的生物转化开发特色新产品。
2. 参考文献
[1] 刘静,钱建亚,李成良,等.芡实多酚氧化酶的酶学性质[j].食品科学,2012,33(7):176-181.
[2] 张汆,张国权,郑建梅,等.安徽芡实营养特性分析[j].中国食品添加剂,2010(2):206-209.
[3] 沈蓓,吴启南,陈蓉,等.芡实的现代研究进展[j].西北药学杂志,2012,27(2):185-187.
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3. 毕业设计(论文)进程安排
2018年12月21日~2019年1月10日 确定选题,指导学生查阅文献
2019年01月11日~2019年3月1日 撰写开题报告,同时进行外文翻译
2019年03月02日~2019年4月10日 实验准备、小试、确定实验方案
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