论文总字数：8506字

摘 要

本文探究0-8日鸽乳中粗蛋白和氨基酸的动态变化规律。分别选取乳鸽2、4、6和8这4个日龄雌雄亲鸽分泌的乳鸽，并对鸽乳中的粗蛋白和氨基酸含量进行测量。结果发现，2日龄的鸽乳中粗蛋白的含量最高，随着时间延长含量逐渐降低且下降趋势显著。本实验中测定了12种氨基酸:赖氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、组氨酸、甘氨酸、亮氨酸、酪氨酸。鸽乳中各种氨基酸的含量随着时间的延长都逐渐降低。其中雄鸽与雌鸽相比雄鸽的氨基酸普遍较雌鸽含量高，所有的氨基酸在2日时都处于最高含量，6-8日时所有氨基酸的含量都基于稳定。因此，通过本文章的结论来对于人工鸽乳的配制乃至促进整个养鸽业的发展具有重要意义。

关键词：鸽乳，氨基酸，粗蛋白

Abstract: The dynamic changes of crude protein and amino acid in pigeon milk from 0 to 8 days were studied. The contents of crude protein and amino acid in pigeon milk were measured. The results showed that the content of crude protein in 2-day-old pigeon milk was the highest, and the content gradually decreased with time and the decreasing trend was significant. In this study, 12 amino acids were determined: lysine, methionine, cysteine, threonine, isoleucine, valine, phenylalanine, arginine, histidine, glycine, leucine and tyrosine. The content of various amino acids in pigeon milk decreased with time. The content of amino acids in male pigeon is generally higher than that in female pigeon, and all the amino acids are at the highest level on the 2nd day, and the content of all amino acids is stable from 6th to 8th day. Therefore, the conclusion of this paper is of great significance for the preparation of artificial pigeon milk and the development of the whole pigeon breeding industry.

Keywords：Pigeon milk, amino acids, crude protein

目录

1 引言 6

2 材料与方法 6

2.1 实验材料 6

2.2 动物饲养 6

2.3 样品提取及制备 8

2.4 试验指标测定 8

2.4.1粗蛋白含量的测定 8

2.4.2氨基酸含量的测定 8

2.5.数据分析 8

3实验结果 9

3.1鸽乳中粗蛋白含量的动态变化 9

3.2雄性及雌性鸽子分泌鸽乳的0-8日氨基酸构成的动态变化 9

3.3雄性及雌性鸽子分泌鸽乳的0-8日必需氨基酸构成的动态变化 11

4分析与讨论 12

参考文献 14

致 谢 16

1 引言

鸽子在日常生活中十分的常见，被全世界广泛的养殖，鸽子肉味道鲜香，鲜鸽肉中含有较高含量的蛋白质与干物质，其中含有的人体必需氨基酸含量远高于其他肉类，不仅如此，鸽肉中还含有丰富的维生素和矿物质^[1,2]。

鸽子属于晚成雏鸟类，由于乳鸽自身无法觅食，所以在生长期内必须依赖亲鸽来哺喂，乳鸽前期食用亲鸽嗉囊分泌的鸽乳后期食用经嗉囊软化的饲料^[3]。鸽乳是由雄性及雌性鸽子的嗉囊上皮细胞脱落形成的富含蛋白质的物质^[4]，亲鸽通常孵化期第14天开始分泌鸽乳，在哺乳期时会释放许多催乳素，催乳素会促使鸽子嗉囊内的上皮细胞的生长发育，使其形成鸽乳^[5]，喂养刚出生的乳鸽。静息期时，鸽嗉囊组织不产生鸽乳，分泌期嗉囊体积会变大，嗉囊的囊壁会明显变厚并出现两个侧叶，侧叶的上皮细胞会形成乳头状的突起，伴随着突起的增多，这些突起也由上皮细胞的生发层生长到薄固有层。其表皮层呈嗜酸性与半透明状，表皮细胞中的蛋白质慢慢积累并且含氧量缓慢下降。上皮细胞互相融合形成角化层，最终形成鸽乳颗粒，这些鸽乳颗粒富含脂肪^[6~8]。亲鸽出雏后25天才停止分泌催乳素。鸽乳足以支持乳鸽在成长期间的各种营养需求，其中不仅拥有常规营养成分，而且富含氨基酸，免疫球蛋白以及各种消化酶，来保证乳鸽成长时期的各种营养以及身体健康所需的成分。

本实验采取对比分析来研究雄性及雌性鸽子喂养的鸽乳中粗蛋白与氨基酸含量在0-8日的动态变化，寻找出其动态变化的规律。以此为依据配制优质的鸽乳替代品，保证养殖户能够大规模的进行鸽子养殖。

2 材料与方法

2.1 实验材料

肉鸽由淮阴区西湖镇养鸽场提供，鸽乳则由实验人员自行进行采集。

仪器：天平、称量瓶、氨基酸测定仪、试管、玻璃干燥锅、烘干箱、恒温烘箱。

2.2 动物饲养

于养鸽场使用成年白羽王鸽40对（雄鸽40只，雌鸽40只），且繁殖周期相同。每对亲鸽饲养两只只乳鸽。为了防止亲鸽出现应激反应，在乳鸽出生1日龄时将两只亲鸽分开，分别饲养于相邻的鸽笼中，雌雄种鸽分别饲喂一只乳鸽。研究使用的鸽舍光照周期为16L:8D。试验过程中平均温度为24±4ºC。使用颗粒饲料供鸽子食用。鸽子所食用的饲料配方组成如表1所示。

表1. 饲料的配方组成[%]和营养水平[%]

配料	含量
成分
玉米	58.9
豌豆	5
豆粕,48.0% CP	20
小麦	10
大豆油	1
磷酸氢钙	1.5
石灰石	2
盐	0.3
预混料1	1
赖氨酸	0.11
甲硫氨酸	0.07
沸石粉	0.12
营养值（计算值，%）
CP	16.74
赖氨酸	0.89
甲硫氨酸	0.31
钙	1.26
可利用磷	0.47

预混料¹：每公斤提供以下物质:维生素A,4,000 IU; 维他命D₃, 1,725 IU; 维他命E, 24mg; 维他命K₃, 1mg;维他命B₁, 3mg; 维他命B₂, 13mg; 维他命B₆, 2mg; 维他命B₁₂, 2.5mg; 烟酸, 15mg; 叶酸, 0.55mg; 泛酸, 7.5mg; 生物素, 0.12mg; 氯化胆碱, 200mg; 铜, 10mg; 铁, 35mg; 锰, 55mg; 锌, 35mg; 碘, 0.2mg; 硒, 0.25mg.

2.3 样品提取及制备

随机选择出壳后的第2天、第4天、第6天、第8天的乳鸽。其中分别由公鸽和母鸽饲喂共80只，每个日龄时选取20只乳鸽（雌雄亲鸽各哺喂10只乳鸽）提取鸽乳，采用Shetty和Hegde（1991）所描述的方法收集鸽乳。使用手术的方法对乳鸽采取切口缝合，取出乳汁后用双缝线缝合^[9]。以同样方法于4、6、8日龄时各20只乳鸽提取样品，经提取后的样品立即用液态氮冻住并且转移到-80ºC的环境储存，直至使用。

测定时，将嗉囊乳解冻，后放入电热烘箱中，调节温度达到60℃左右开始风干，使鸽乳变为粒状。其后将变为粒状的鸽乳放到研钵内研磨粉碎，40 目过筛，最终测定其粗蛋白^[10]。

2.4 试验指标测定

2.4.1 粗蛋白含量的测定

原理：样品经催化剂作用，通过硫酸进行消解，其含氮化合物会转化成硫酸铵，加碱蒸馏可以让硫酸铵中的氨逸出，这些逸出的氨使用硼酸吸收，使用盐酸标准滴定溶液对其滴定，测得氮含量，乘以6.25，通过计算最终可以得到蛋白质含量^[11]。

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