论文总字数：12682字

摘 要

本实验的研究对象为四种原料（玉米、小麦、豌豆、大豆），利用酵母菌、枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌作为复合菌种对上述原料和全价配合饲料进行发酵，通过测定的抗营养因子的含量，评价复合益生菌发酵对饲料的影响。结果显示，复合益生菌发酵使饲料原料抗性淀粉含量整体上呈降低趋势，且玉米和小麦降低幅度较豆类更加明显(plt;0.05)， 0-5d乳鸽人工全价配合饲料降低不显著(pgt;0.05)，6-10d乳鸽人工全价配合饲料在发酵96h时抗性淀粉含量显著降低(plt;0.05)；发酵后饲料原料和全价配合饲料植酸含量均降低，但全价配合饲料降低不显著(pgt;0.05)；饲料原料大豆、豌豆和全价配合饲料的脲酶活性经发酵24h-48h内降低最明显(plt;0.05)。因此，采用复合菌种发酵饲料原料和全价配合饲料可以有效降低抗其营养因子的含量，由此可以提高饲料的消化吸收利用率，不仅为养鸽业的发展提供技术支撑，也为动物营养生产提供理论依据。

关键词：复合益生菌，饲料原料，全价配合饲料，抗营养因子

Abstract: In this experiment, four raw materials (corn, wheat, pea and soybean) were selected as the research objects. Yeast, bacillus subtilis and lactobacillus plantagensis were selected as the compound bacteria species to ferment the above raw materials and the full-price compound feed. By measuring the content of anti-nutrition factors, the effect of compound probiotics fermentation on the feed was evaluated. The results showed that the composite probiotics fermentation reduced the resistant starch content of feed raw materials on the whole, and the degree of reduction of corn and wheat was more obvious than that of beans (plt;0.05), the artificial full price compound feed of pigeon from 0-5d showed no significant reduction (pgt;0.05), and the artificial full price compound feed of pigeon from 6-10d showed a significant decrease in resistant starch content when fermented for 96h (plt;0.05). After fermentation, the content of phytic acid in both feed raw materials and full-price complex feed decreased, but the reduction in full-price complex feed was not significant (pgt;0.05). The urease activity of soybean, pea and full-price compound feed decreased most significantly within 24h-48h after fermentation (plt;0.05). Therefore, the use of compound strain fermentation feed raw materials and full price compound feed can effectively reduce the content of anti-nutrient factors, so as to improve the utilization rate of feed digestion and absorption, which not only provides technical support for the development of pigeon breeding industry, but also provides theoretical basis for animal nutrition production.

Keywords：Complex probioticsl, Feed ingredients, Full price compound feed, Antitrophic factor

目录

1 引言 3

2 实验材料与方法 3

2.1 实验菌种 3

2.2 原料制备 4

2.2.1原料及全价配合饲料 4

2.2.2培养基 4

2.2.3 菌的活化及扩大培养 4

2.2.4 发酵料的制备 5

2.3 试验指标测定 5

2.3.1抗性淀粉 5

2.3.2植酸 6

2.3.3脲酶 6

2.4 数据分析 6

3 试验结果 7

3.1还原糖含量-吸光度曲线 7

3.2复合发酵后饲料原料中抗性淀粉含量的变化规律 7

3.3复合发酵后乳鸽人工全价配合饲料中抗性淀粉含量的变化规律 8

3.4复合发酵后饲料原料中植酸含量的变化规律 8

3.5复合发酵后乳鸽人工全价配合饲料中植酸含量的变化规律 9

3.6复合发酵后饲料原料中脲酶活性的变化规律 9

3.7复合发酵后乳鸽人工全价配合饲料中脲酶活性的变化规律 10

4 分析与讨论 10

参考文献 13

致 谢 15

1 引言

养殖业的快速发展，使得人畜共粮、食品安全等问题突出。抗生素在预防疾病和促进生长等方面在养殖业发挥积极作用，但也使得环境污染、药物残留和产品的耐药性问题问题突出 ^[1]。在寻求可以代替抗生素的物质的过程中，益生菌发酵饲料因环保、健康等优点受到关注。大量研究表明，益生菌发酵饲料是一种具有营养价值高，易吸收消化，且具有抗生素替代潜力等优点的新型饲料^[2]。相关研究表明，饲料经益生菌发酵后，一方面降低了饲料中原有的抗营养因子，提高了饲料转化效率；另一方面，在发酵过程中产生的多种生物活性物质，如功能性多肽、酶等，使得饲料的消化利用率进一步提高，同时也有益于增强动物肠道健康和机体的免疫力。

在发酵生产中，微生物种类及品质对饲料效果有重要影响^[3]。市场上被用来发酵饲料的微生物主要是乳杆菌、芽孢杆菌、酵母菌^[4]，其中用的最多的是枯草芽孢杆菌、植物乳杆菌、酿酒酵母^[5]。枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis），在增殖过程中能够产生淀粉酶、中性蛋白酶等多种具有高活性的酶，同时还可以使饲料中的植酸含量减少，使饲料中不能被吸收的大分子糖类转变成小分子糖类得以吸收^[6]，因而有利于消除常用饲料原料中的抗营养因子^[7]，并提高饲料的消化吸收利用率，使得畜禽肉的品质得到改善。酵母菌（Saccharomyces），与人类生产生活密切联系且其蛋白质、糖、脂肪、酶等物质含量丰富^[8]，是被直接摄入最多的一种益生菌^[9]。一些研究表明酵母菌可以降低抗性淀粉的含量、同时使得饲料的吸收率显著提高。在最适的环境条件下，例如通风良好、温度最佳、pH最适，酵母菌在发酵饲料原料后，原料中的抗营养因子含量得以降低 ^[10]。植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）产酸能力较强。经过植物乳杆菌发酵后的饲料原料，可以提高粗蛋白、氨基酸等营养成分，提高淀粉、脂肪、蛋白质等的消化吸收率，同时富含淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、植酸酶和生物活性物质等。

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