武汉热干面专用陶瓷餐具设计研究开题报告

 2020-02-18 07:02

1. 研究目的与意义(文献综述)

餐具是家居生活的必需品,他有着和人类饮食文化同样渊远的历史,其形态随着饮食文化的演化和发展而逐渐完善和丰富起来。在不同时期,不同地区的餐具也各有其鲜明特征和地域特征,是其特定文化和艺术形态的缩影。

在武汉,一提到早餐,人们的第一个想到的食物就是热干面,在武汉人的“过早”里,热干面是必不可少的——大多数人手里捧着的,都是热干面。 热干面,是武汉这个江湖里当之无愧的霸主。虽然是看起来很普通的面,吃的过程中也是有很大的学问,有人说,武汉热干面是“三分调味七分拌”,没有足够的拌面技巧,不管多么美味的热干面都只能被枉然辜负。对于武汉人来说,拌热干面是从小练到大的“技能”,一拿到面,就要立马开始动作。要均匀地将碗里淋在面上的芝麻酱和藏在碗底的汁料,通过不停地上下翻动,让每根面条上都有碗里的配料、汤汁、和芝麻酱,这样拌出来的热干面才有嚼劲又好吃。

在先前一次性器具还未普及的时代,热干面是用各种陶碗和瓷碗来盛放的,但由于当今社会生活节奏的加快,为了节约成本,商家更倾向于选择一次性材质的纸碗来盛放热干面。以武汉热干面老字号蔡林记为例,据统计,蔡林记在武汉有113家分店,地理位置比较优越的店面一天可以卖出3000-4000碗热干面,其中用纸碗打包约1500-2500份,这就会造成大量的纸质早餐碗没有回收渠道,变成了大量的城市垃圾,不仅影响市容,而且造成环境污染和资源浪费。而且纸碗材质轻,遇到汤汁容易变形,导致拌面的过程中会遇到面不易拌匀、碗不易把控等问题,所以推行适合武汉人的环保热干面专用碗是非常有必要的。

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2. 研究的基本内容与方案

基本内容:对现代餐具进行市场分析,了解现代餐具的设计理念,具有实用、美观、经济的基本特征。随着人们生活和消费理念的不断发展变化,餐具不应该仅仅有盛放食物的作用,应该更贴合消费者的使用习惯和当地的风俗文化;对武汉热干面传统碗与现代使用的碗进行分析,整合其优缺点;对武汉热干面拌面的手法和习惯进行深入分析;充分了解并分析市场上各种餐具的材质的优缺点,如陶瓷、木质、玻璃、金属、水晶等。;了解新工艺新材料在餐具上的应用;了解武汉热干面的分量和各种配料搭配,分析武汉人的饮食习惯和偏好;分析市场上现有的早餐面碗,与当代快节奏的生活方式;分析人机工学在面碗上的应用,分析面碗的形状和人的手部结合的状态;分析各种耐碰撞材质在面碗上应用的可能性,如木质、硅胶、橡胶等;总结分析,设计具体的方案;完成武汉热干面餐具设计方案深化及模型制作。

目标:设计一款可以更方便拌热干面的具有武汉特色的环保餐具。

拟采用的技术方案及措施:陶瓷与其他材质结合的方式。

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3. 研究计划与安排

序号

设计及展示工作的阶段名称

开始时间

完成时间

起止周数

1

选题、计划制定

11.1

1.10

2

设计分析与初步设计

1.11

3.3

3

方案设计、方案优化

3.5

3.31

4

色彩计划、模型制作

4.1

4.30

论文提纲、起稿

4.1

-

5

展示方案设计、展板制作

4.23

5.10

论文撰写与修改

-

5.10

6

毕业设计展

5.10

5.15

论文完成、提交评阅

5.15

5.25

7

毕业设计答辩

6.1

8

毕业设计资料整理

6.6

4. 参考文献(12篇以上)

[1] 餐具设计的符号学解读. 《美与时代(上旬刊)》.2014年4期.孙艳艳.许鸿飞

[2] 浅析现代餐具设计中的“中西文化合璧”.《美术大观》.2014年12期.孟凡军

[3]体验餐具设计影响因素研究. 《剑南文学》.2013年5期.丁西蓓

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