1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1银耳多糖研究进展 1.1 银耳概述 银耳被认为是最有价值的药用真菌之一。

野生银耳多寄生于阴湿山地的枯死树木上，银耳菌自身不能直接利用木材的纤维素和木质素,需要伴生菌-香灰菌的存在，银耳菌才能进行生长。

银耳子实体单生或群生，多呈纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究或解决的问题： （1）建立银耳菌全合成培养基液体发酵工艺条件，对培养条件先进性基础优化，再考不同种类、不同浓度的氨基酸对银耳多糖产量的影响，确定最适氨基酸添加种类和浓度。

（2）考察ugp酶在银耳多糖合成中的作用。

研究手段 （1）首先采用单因素实验筛选菌丝体产量和胞外多糖的产量的发酵参数，通过正交实验优化发酵工艺，在优化的发酵工艺基础上，将发酵所使用的氮源用氨基酸进行替代，筛选适合菌丝体和胞外多糖生长的全合成培养基，并对其发酵工艺进行优化。