1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 果汁或蔬菜汁是指采用物理方法，将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的汁（浆）液，或在浓缩果汁或浓缩蔬菜汁中加入果汁或蔬菜汁浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品[1]。

果蔬汁富含膳食纤维、维生素、果胶、矿物质等营养成分，能够预防肥胖、心血管疾病、增强人体免疫能力。

随着经济的飞速发展，人们的饮食习惯经历着丰富而又深刻的变化，含有丰富的营养、口感良好又易于被人体吸收的果蔬汁越来越受到人们的欢迎。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1 果汁饮料加工工艺研究； 2 高压静电处理对果汁饮料中维生素C的影响：高效液相色谱法； 3 高压静电处理对果汁饮料色泽、可溶性固形物的影响：色差分析