纤维二糖差向异构酶的定点突变研究开题报告
2020-07-06 06:07
1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)
文 献 综 述 食品是关系民生的支柱产业,也是国家经济发展的重要标志。
在过去的十年中,人们生活质量的提高推动了功能性食品需求量的增长。
人们对食品的健康安全方面提出了新的要求,食品工业尤其是乳制品业中益生元的应用已经成为了趋势,此时的中国社会对食品的需求正经历 ”从量到质逐渐延伸至营养健康”的转变。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
首先利用pcr技术获得纤维二糖差向异构酶的dna并进行定点突变,纯化分离纤维二糖差向异构酶的野生型和突变。
其次进行酶分析并进行同源性建模。
最后分析纤维二糖差向异构酶不同突变残基的突变蛋白动力学值,已确定酶法制备依匹乳糖的最优方法。
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