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5千吨豆渣纤维提取车间的工艺设计开题报告

 2020-06-02 07:06  

1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)

文献综述

一.国内外对豆渣的开发与研究

豆渣是豆奶、豆浆、豆腐等豆制品的主要副产物,全国每年有几千万吨豆渣产生,但豆渣由于其水溶性低,口味差和不耐储藏等缺陷,有少部分当作饲料,大部分都被当成废物丢弃,未被很好得加工利用,造成资源的浪费并且影响环境质量[1]。大豆豆渣中含有丰富的营养物质,豆渣的主要成分是粗纤维,蛋白质和脂肪,含量分别为45.01%,24.58%和10.5%,灰分和总糖含量比较低,只有4.3%和5.09%。豆渣中占很大比重的膳食纤维对人体的健康有极大的作用,是人们保持健康不可缺少的物质,我国膳食纤维推荐成人摄入量为25-30g/d[2]。国外膳食纤维食品的开发应用已经较为普遍,而我国对于膳食的开发与研究还有一定的差距[3]。现在国内外厂家正在生产各种新型的可溶性豆渣膳食纤维产品,应用于食品,药品,保健品等,其目的是提供人体所需要的膳食纤维,增强保健功能,改善产品的风味品质口感等[4]

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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段(途径)

一.本课题要解决的问题

本课题名称为5千吨豆渣纤维提取车间的工艺设计,主要任务就是场地的选择,车间设备型号和规格的选择,根据生产的需求计算出所需要的原料量和热量的消耗量,列出水电消耗一览表及车间设备一览表,在达到目标的同时力求物料及能量的消耗降到最低。设备的选择在达到工作要求的情况下,应选择安全系数更高的。对厂房排放的三废要处理到合理的排放标准之后才能够排放,根据车间环境的需求选择合适的装置及对成本进行估算,安排车间人员的配比。

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