1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

1 　vc 的性质、结构、应用等

纯vc 在常温下为无色晶体, 味酸, 易溶于水。vc 在结晶状态尚稳定, 而在水溶液中则很不稳定,容易为加热、氧化所破坏。[1]l-抗坏血酸具有较强的还原性, 在体内经抗坏血酸氧化酶的作用可脱氢氧化成l-脱氢抗坏血酸, 该脱氢反应是一个可逆反应。还原型的l-抗坏血酸和氧化型的l-脱氢抗坏血酸均具有生理活性, 它们构成的一对氧化-还原系统, 在细胞代谢中起着重要的生理作用[2]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

要解决的问题：

本课题以d-山梨醇为原料两段发酵法制取2-酮基-l-古龙酸，内容包括发酵和提取。通过多重考虑，选择合适的气升式发酵罐。提纯需要对比选择出最合适的提取方法。

采用的研究手段：