文献综述 1.L-丙氨酸 1.1 L-丙氨酸的理化性质 L-丙氨酸（L-Alanine），是蛋白质的基本构成单位，也是一种脂肪族的非极性氨基酸，它是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一，是人体的非必需氨基酸，呈无色至白色结晶状粉末，可溶于水和乙醇，不溶于乙醚和丙酮，温度在200℃时升华，264～296℃范围发生分解。

L-丙氨酸的化学结构及其相关性质如表1-1所示。

1.2 L-丙氨酸的功能及应用 1.2.1 L-丙氨酸在食品上的应用 L-丙氨酸是存在于许多食品中的一种氨基酸,已经用作食品的添加剂，如防腐剂、风味调味料、氨基酸低度酒和饮料、强壮剂或强壮食品。

1.2.2 L-丙氨酸在医药上的应用 在医药应用方面，可用于组织培养基和生化试剂的制备、肝功能检测等，是复方氨基酸输液的重要成分；它可以为转氨酶提供氨基供体，常用于临床输液中治疗肝病的复合氨基酸输液；还可治疗因肝功能不全而引起的氨基酸代谢紊乱；它还是一种潜在的胰高血糖分泌的刺激剂,已应用于急性和慢性胰腺炎患者的高血糖素的研究中[1]。

L-丙氨酸可以有效地减轻酒精对肝脏的损害，还具有减肥功效[2]，此外，L-丙氨酸还是血液保存剂的主要成分[3]。

1.2.3 L-丙氨酸在化学合成中的应用 化学应用方面，它是治疗宫颈癌、艾氏腹水癌、喉癌等的抗癌药物的前体物质之一[4]。

还可用于合成VB5[5]， 2.L-天冬氨酸β-脱羧酶 2.1 L-天冬氨酸β-脱羧酶的功能 L-天冬氨酸β-脱羧酶(aspartate-β-decarboxylase，EC 4.1.1.12)是目前已知的唯一一个β型氨基酸脱羧酶，可作用于L-天冬氨酸使其发生脱羧反应，从而获得L-丙氨酸，目前已用来生产L-Ala以及拆分DL-Asp生产D-Asp。

Asd的辅因子是5′-磷酸吡哆醛,以还原型连接到酶上[6]。

L-天冬氨酸β-脱羧酶的β脱羧作用是以L-天冬氨酸为底物，在磷酸吡哆醛的辅助下，生成L-丙氨酸和CO2，其反应式如图1-1所示。

L-天冬氨酸β-脱羧酶除了具备脱羧功能外还具有脱硫功能、氨基转移功能，以及可与β-氯-L-丙氨酸作用发生消除反应[7]。