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摘 要

麦角硫因作为一种天然抗氧化剂，已经走入了人们的视野，它具有许多独特的生理功能，在化妆品、食品等领域有着巨大大的应用潜力，成为国内外学者研究的热点。研究发现，蘑菇等食用菌拥有高含量的麦角硫因，这些食用菌栽培方便、时间短，对人体无害，而且价格低，是科研人员用来获取麦角硫因的最佳实验材料。本实验是用糙皮侧耳作实验材料，研究不同破碎方法，不同提取溶剂对麦角硫因得率的影响，并探究转速和温度这两种培养条件对产麦角硫因的影响，优化麦角硫因的生产工艺。实验结果表明：超声波破碎效果最好，麦角硫因含量为33.47mg/L；摇床转速为150rpm，培养温度为25℃时，麦角硫因含量最高，为24.73mg/L。

关键词：麦角硫因 破碎 提取溶剂 培养条件

Optimization of conditions for the production of ergothioneine from Pleurotus ostreatus and its extraction and extraction methods

ABSTRACT

As a natural antioxidant, ergothioneine has entered the field of vision. It has a lot of special physiological features.In the fields of cosmetics and food, it has huge potential . For scholars from the whole world, it has become a aroused general interest. The study showed that edible fungi such as mushrooms have high levels of ergothione. These edible fungi are easy to cultivate, short in time, harmless to the human body, and low in price. They are the best experimental materials used by researchers to obtain ergothioneine. In this experiment, Pleurotus ostreatus was used as experimental material to study the effects of different crushing methods and extracting solvents on the yield of ergothioneine. The effects of rotational speed and temperature on the yield of ergothioneine were explored, and the production process of ergothioneine was optimized.According to the experimental results, the ultrasonication has the best effect, the ergothioneine content is 33.47mg / L; the shaking speed is 150rpm, the culture temperature is 25 ° C, the ergothioneine content is the highest, 24.73mg / L.

Key words: ergothioneine broken Extraction solvent Culture conditions

目录

摘要 I

ABSTRACT II

第一章 前言 1

1.1麦角硫因的现状 1

1.1.1简介 1

1.1.2分布范围 1

1.1.3制备方法 1

1.1.4生物学功能 2

1.1.5应用 3

1.2糙皮侧耳简介 4

1.3本研究的目的和意义 5

第二章 材料与方法 6

2.1实验材料 6

2.1.1菌种说明 6

2.1.2培养条件 6

2.2实验仪器与设备 6

2.3实验试剂 7

2.4实验方法 7

2.4.1.不同破碎方法对麦角硫因提取率的影响 7

2.4.2不同提取溶剂对麦角硫因提取率的影响 8

2.4.3摇床转速对糙皮侧耳产麦角硫因的影响 8

2.4.4温度对糙皮侧耳产麦角硫因的影响 9

2.5甘油消耗量测定 9

2.5.1处理样品 9

2.5.2稀释标准品 9

2.5.3测定甘油 10

2.5.4绘制甘油标准曲线 10

2.6测定菌丝生物量 10

第三章 结果与分析 11

3.1麦角硫因含量的测定 11

3.2不同破碎方法对麦角硫因提取量的影响 11

3.3不同提取溶剂对麦角硫因提取量的影响 13

3.4摇床转速对糙皮侧耳产麦角硫因的影响 14

3.5培养温度对糙皮侧耳产麦角硫因的影响 15

第四章 讨论与结论 18

4.1不同破碎方法对麦角硫因提取量的影响 18

4.2不同提取溶剂对麦角硫因提取量的影响 18

4.3摇床转速对糙皮侧耳产麦角硫因的影响 18

4.4培养温度对糙皮侧耳产麦角硫因的影响 18

4.5结论 19

第五章 前景与展望 20

参考文献 21

致谢 24

第一章 前言

1.1麦角硫因的现状

1.1.1简介

麦角硫因是一种十分稀有的天然氨基酸。它具有很强的抗氧化性，在食品、化妆品等领域有巨大的应用前景^[1]。麦角硫因纯品是晶体，颜色是白色的，易溶于水，而且它在强碱和生理酸碱值溶液中自身不会发生氧化，十分稳定。麦角硫因最初是在一种真菌中发现的，发现时间是1909年^[2]，后来在动物体内也发现了麦角硫因，这引起了人们的兴趣，开始对其研究。

现如今市场上流通的大多是化学合成的抗氧化剂，相比较天然抗氧化剂而言，它们对人体是由害的，还有致癌的可能性。随着人们对食品安全和健康越来越重视，科研人员开始把重心放在安全的天然抗氧化剂上面。麦角硫因作为其中的一员，走进了人们的视野。它可以保护人体内的细胞免受伤害，是重要的活性物质。麦角硫因还具有许多独特的生理功能，例如消毒、清除自由基^[3]、让细胞正常生长等等。

1.1.2分布范围

麦角硫因的分布范围很广泛，它存在于许多动植物和微生物体内。在动物体内，在一些组织和器官中，能够发现麦角硫因的踪影。虽然现在实验研究不能证明动物可以在体内合成麦角硫因，但是肯定会有一种方法吸收麦角硫因并将其保留在体内。Melville.D.B和Eich.S^[4]在一些谷类植物中发现了麦角硫因。后来的研究发现，麦角硫因在微生物细胞中很常见，可以在一些细菌和真菌中合成^[5]。麦角硫因所需要的前体组氨酸三甲基内盐可以在糙皮侧耳，伞状菌和牛肝菌等一些食用菌中生成，并且伞状菌还能够生成一些稀有氨基酸，如麦角硫因。

1.1.3制备方法

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