1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 一、酵母菌的简介 酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题要研究的问题： 酵母菌同人类的日常生活关系越来越密切，已被广泛地应用于食品工业的发酵剂和饮料生产，医药工业的酵母片和重组蛋白药物的表达载体，饲料工业的优质活性蛋白源等。

本实验课程以实验室小型发酵罐为发酵环境，以酵母菌为发酵对象，运用连续发酵的生产工艺对酵母的代谢动力学进行研究，建立相应的发酵动力学数学模型，并优化操作条件，探究在一定培养基组成下，转速.初始ph.接种量.装液量对有力酵母细胞的生长代谢过程的影响。

研究途径： 目前酵母生产工艺流程为： 保藏菌种 → 种子培养 →发酵→ 收集菌种→离心浓缩→干燥 (1)选择合适菌种制备斜面孢子； (2)摇瓶种子制备； (3)罐上各传感器的标定及发酵罐灭菌； (4)罐上的工艺控制： 预热→灭菌→发酵准备阶段→发酵→取样→放罐→洗发酵罐 (5)记录数据并处理分析： 湿重测定 残糖测定（dns法) 建立发酵动力学数学模型，优化操作条件；