文 献 综 述 1甘露醇的性质和传统生产方法 甘露醇（D-Mannitol），即己六醇，广泛存在于各类植物和藻类中，又名甘露糖醇、或木蜜醇，是一种多元糖醇。

分子式C6H14O6，分子量182.17，甘露醇的结构式如图1-1。

图1-1 甘露醇结构式 甘露醇易溶于水，难溶于乙醚，其溶解度随温度的升高而升高。

甘露醇的水溶液呈酸性。

甘露醇在食品和医药领域有着广泛的应用[1,2,5]，所以生产高纯度的甘露醇有着很广阔的应用前景。

目前广泛应用的生产甘露醇的方法是催化加氢法，以镍（Ni）为催化剂，在高温高压下加氢还原葡萄糖与果糖（1:1）的混合物，其中葡萄糖全部转化为山梨醇，果糖一半转化为甘露醇，而另一半转化为山梨醇，生成的山梨醇和甘露醇之比为3:1。

催化加氢法的成本很高，且甘露醇的产率低，产物中山梨醇和甘露醇的分离纯化比较困难。

因此化学法合成甘露醇的应用前景较为狭小[6,7]。

2 D-乳酸的性质与乳酸菌发酵 乳酸（lactic acid），即2-羟基丙酸，分子式为C3H6O3，分子量90.08，一般为无色澄清或微黄色的粘性液体，与水、乙醇或乙醚能任意比例互溶，在氯仿等有机溶剂中不溶，水溶液呈酸性，其结构式如图1-2所示。

图2-1乳酸的结构式 乳酸可广泛应用于食品、农业、医药、化工等领域。