1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

冰淇淋作为一种深受广大人民喜爱的食品，尤其近年来，冰淇淋行业迅猛发展，消费者的要求也越来越高，其质量的好坏，直接影响了食用的人的感受和健康。

根据调查报告，每年均有部分产品达不到卫生标准。

而建立出针对冰淇淋的haccp管理体系（危害分析与关键控制点）是解决此问题的一个良方。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题要研究的问题 帮助xx冰淇淋生产企业制定haccp计划，分析冰淇淋生产过程中的危害，并针对其危害建立关键控制点，从而制定出有效控制危害的手段。

2.本课题拟采用的研究手段 进入工厂供应部，针对其采购流程，制定相对应的haccp计划。

1.收集文献资料，为课题研究做准备 2.到工厂供应部学习采购流程，收集采购资料 3.使用haccp体系对采购流程制定工作计划 4.对采购产品的质量进行验证