果葡糖浆厌氧发酵共产甘露醇及D-乳酸的研究文献综述
2020-05-24 12:33:59
文 献 综 述 1甘露醇的性质和传统生产方法 甘露醇(D-Mannitol),即己六醇,广泛存在于各类植物和藻类中,又名甘露糖醇、或木蜜醇,是一种多元糖醇。
分子式C6H14O6,分子量182.17,甘露醇的结构式如图1-1。
图1-1 甘露醇结构式 甘露醇易溶于水,难溶于乙醚,其溶解度随温度的升高而升高。
甘露醇的水溶液呈酸性。
甘露醇在食品和医药领域有着广泛的应用[1,2,5],所以生产高纯度的甘露醇有着很广阔的应用前景。
目前广泛应用的生产甘露醇的方法是催化加氢法,以镍(Ni)为催化剂,在高温高压下加氢还原葡萄糖与果糖(1:1)的混合物,其中葡萄糖全部转化为山梨醇,果糖一半转化为甘露醇,而另一半转化为山梨醇,生成的山梨醇和甘露醇之比为3:1。
催化加氢法的成本很高,且甘露醇的产率低,产物中山梨醇和甘露醇的分离纯化比较困难。
因此化学法合成甘露醇的应用前景较为狭小[6,7]。
2 D-乳酸的性质与乳酸菌发酵 乳酸(lactic acid),即2-羟基丙酸,分子式为C3H6O3,分子量90.08,一般为无色澄清或微黄色的粘性液体,与水、乙醇或乙醚能任意比例互溶,在氯仿等有机溶剂中不溶,水溶液呈酸性,其结构式如图1-2所示。
图2-1乳酸的结构式 乳酸可广泛应用于食品、农业、医药、化工等领域。