登录

  • 登录
  • 忘记密码?点击找回

注册

  • 获取手机验证码 60
  • 注册

找回密码

  • 获取手机验证码60
  • 找回
毕业论文网 > 开题报告 > 化学化工与生命科学类 > 食品科学与工程 > 正文

功能性凝胶软糖的研制开题报告

 2020-06-23 08:06  

1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)

文 献 综 述 1糖果 1.1糖果概述 糖果是以多糖物质或碳水化合物为基本原料,添加适宜的营养素和食品添加剂,经过溶解、熬煮、调和、冷却、成型、包装等单元操作,不同形态、质构、和风味而且耐保藏的甜味固体食品[1]。

是糖果糕点的一种,属于休闲类食品。

糖果主要分为软糖和硬糖两大类。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题要研究或解决的问题 本实验主要通过添加功效成分进入软糖使其具有功能性。

需要解决的问题是:在得到功能性的同时如何保证软糖适宜的形态,质地和口感等相关品质。

2.拟采用的研究途径 (1)凝胶剂的不同选择对凝胶软糖的影响 用不同的凝胶剂寻找适宜口感 (2)凝胶剂的不同复配对凝胶软糖的影响 用明胶、卡拉胶,魔芋胶,黄原胶等凝胶剂复配,选择配方 (3)凝胶软糖拟采用评价方法: 通过质构仪,测定软糖的硬度,弹性等质量评价因素,通过水分活度仪测量其水分活度;

剩余内容已隐藏,您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容!立即支付

企业微信

Copyright © 2010-2022 毕业论文网 站点地图