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集中供热巴氏杀菌机进瓶系统结构设计任务书

 2021-12-15 09:12  

1. 1. 毕业设计(论文)的内容、要求、设计方案、规划等

一、课题背景

巴氏杀菌,也称巴氏灭菌法,由法国生物学家路易巴斯德于1862年发明。为了解决啤酒变酸的问题,巴斯德在实验中以50-60c的温度加热啤酒半小时,杀死啤酒中致酸的乳酸杆菌和芽孢,不会破坏啤酒口味,故称为巴氏杀菌法。

目前国内外广泛使用的热杀菌方法,采用由若干个箱体组装成隧道型杀菌机,机内设有多个不同温度的喷淋水温区,杀菌时,瓶装啤酒连续进入机内,经过预热、保温、冷却阶段并达到预定的杀菌效果后又连续排出。这种杀菌设备,由于杀菌时间稳定,通过仪表自动调节,可以准确控制杀菌温度,保证杀菌效果。相对于要求无菌状态的装瓶前杀菌,喷淋杀菌属于装瓶后杀菌,更容易获得可靠的杀菌效果,因此得到了广泛的使用。

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2. 参考文献(不低于12篇)

[1] 中国酿酒工业协会啤酒分会.以不变应万变---2010年中国啤酒产业发展分析及发展趋势[j]. 啤酒科技,2011,06:1-11.

[2] 邹业平.啤酒瞬时杀菌工艺及无菌中温罐装[j].技术探讨,2006,10:38一40.

[3] j.r.a pollock.啤酒消费市场的现状[j].仇昌明,褒惠民.啤酒科学,1991,(3).

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