1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

一、肌苷酸的性质及应用价值

肌苷酸（imp），是嘌呤核苷酸生物合成过程中的第一个核苷酸产物，即6-羟基嘌呤核苷酸，又称次黄嘌呤核苷酸。腺嘌呤核苷酸（amp）在脱氨酶作用下分解生成imp，鸟嘌呤核苷酸（gmp）在鸟嘌呤核苷酸还原酶作用下分解亦生成imp[1]，即imp可以作为amp和gmp之间相互转变的桥梁，以保持amp与gmp含量的平衡。imp还适用于各种原因引起的白细胞减少症、血小板减少症、各种心脏疾患、急性及慢性肝炎、肝硬化等，此外尚可治疗中心视网膜炎、视神经萎缩等。除此之外，impna₂是一种食品增鲜剂，有”强力味精”之称[2]，与gmpna₂合用可使谷氨酸钠(味精)[3]呈味效果增强数十倍甚至百倍[4]。同时，impna₂还是配方婴儿奶粉添加剂，具有很高的营养价值。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题主要研究腺苷酸脱氨酶的固定化，解决腺苷酸脱氨酶工业应用中的问题。为酶法生产肌苷酸提供理论及实践基础。

酶的固定化方法一般有四种：吸附、交联、包埋和共价结合。包埋法中酶被裹在凝胶的细格子中或被半透性的聚合物膜包围而成为格子型和微胶囊型两种。由于包埋物或半透膜具有一定的空间或立体阻碍作用,因此严重限制底物与产物的渗透性能，对一些反应不适用，特别是amp脱氨反应，形成的nh₃不能及时进入主体相，造成微环境ph快速增加，从而使酶迅速失活。

本课题中拟采用吸附、交联、或共价结合对腺苷酸脱氨酶进行固定化。