1. 毕业设计（论文）的内容和要求

食品保质期是食品质量安全的一个重要指标。

企业为了提高产品的竞争力会尽可能地采取新工艺、新包装、新配方等方式来延长食品的货架期。

科学地预测食品货架期对保证食品质量安全极为重要。

2. 参考文献

[1] 夏文水.肉制品加工原理与技术.[M].北京:化学工业出版社，2003: 2~5. [2] David Kilcast，Persis Subramaniam．The stability and shelf-life of food[M]．Sawston，Cambrige：Woodhead Publishing Limited, 2000． [3] 姚笛, 夏秀芳, 王颖, 等.低温肉制品中微生物的危害及控制.[J].肉类研究, 2009, (10)：44~47. [4] 李艳亮, 金邦荃, 诸永志.低温肉制品中腐败菌的分离鉴定田.[J].内蒙古农业科技，2009(3): 62~63. [5] 潘治利, 黄忠民, 王娜, 等．BP神经网络结合有效积温预测速冻水饺变温冷藏货架期[J].农业工程学报, 2012, 28(22): 276-281． [6] 佟懿, 谢晶, 肖红,等．基于电子鼻的带鱼货架期预测模型农业工程学报，2010，26(2)：356#8212;360． [7] Hu Y H, Liu C, Hao Q, et a1. Building kinetic models for determining vitamin C content in fresh jujube and predicting its shelf life based on near infrared spectroscopy [J]. Sensors, 2013，13(11): 15673#8212;15681． [8] Tang Xiaoyang，Sun Xiaohong，Wu Vivian C H，et a1．Predicting shelf-life of chilled pork sold in China[J]. Food Control, 2013, 32(1): 334-340． [9] 何帆，徐幸莲，周光宏．不同包装条件下冷却猪肉品质特征指标及动态模型研究[J]．食品科学, 2010, 31(24):473-478． [10] 徐桂花, 潘太安. 猪肉新鲜度检验研究[J]. 宁夏农学学报, 1993, 14(3): 44-48.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2015年12月26日～2016年1月15日 确定选题，指导学生查阅文献 2016年1月16日～2016年3月31日 撰写开题报告，同时进行外文翻译 2016年4 月 1日～2016年4月10日 实验准备、小试、确定实验方案 2016年4月11日～2016年5月25日 实验研究，项目开展 2016年5月26日～2016年6月10日 数据处理，论文撰写，预备答辩