1. 毕业设计（论文）的内容和要求

本文对不同原料生产的香肠质构进行分析，比较品牌将质构的差异。

1．文献查阅

掌握文献查阅的一般方法，学会使用计算机在中国期刊网、维普数据库、超星数字图书馆、美国化学学会（acs）数据库、ca、sci等检索资源上查阅相关文献。

2. 参考文献

董庆利，罗欣，屠康，熏煮香肠中脂肪、食盐淀粉和水分含量对其质构的影响[j].食品与发酵工业，2005，31（5）：139-142

彭小红.食品感官分析[j].中国调味品，2002，（11）：40-41

王素梅，陆利霞，刘朝晖，等. 欧式共挤香肠加工技 术 [j] . 食品研究与开发，2010，31 （11）：228-230.

3. 毕业设计（论文）进程安排