1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1 红枣酸奶的简单介绍 红枣含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素b、c、p等物质，是天然的维生素果实。

有健脾益气，养血安神、润肺止咳，调和诸药的作用，对高血压、动脉粥样硬化，冠心病等症有较好的疗效，还具有防癌抗癌，延年益寿之功效。

民间曾有”一日吃仨枣，红颜不显老”之说#183;.. 酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化．促进食欲．加强肠的蠕动和机体的物质代谢．因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

研究问题： （1）年产7000吨红枣酸奶生产线的设计中涉及到的食品工厂平面图用cad来绘制会有一定的难度。

（2）年产7000吨红枣酸奶生产线的设计工艺生产流程的设备选型，以及各种物料衡算处理起来比较麻烦。

研究手段： （1）查阅文献和书籍，其渠道包括知网等学术网站和食品工厂设计这本我们学过的书。