1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.海藻糖的介绍 海藻糖是一种由α,α-1,1糖苷键连接的两分子葡萄糖所构成的非还原性二糖，化学性质稳定，并广泛存在与自然界中，是一种生物应激代谢产物。

海藻糖无色无嗅，是一种安全、可靠的天然糖类，甜度仅为蔗糖的45%，味道正宗，口感较蔗糖更佳。

海藻糖性质稳定，具有较强的保护作用和抗辐射作用，其广泛应用于化妆品、食品、农业和医药等领域，被开发为食品添加剂、保水剂、稳定剂、甜味剂。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1、研究的基本内容与拟解决的主要问题 基本内容： 本工艺将原料淀粉经过淀粉酶水解成麦芽糖，并以麦芽糖为底物，利用海藻糖合成酶分子内转糖基作用，一步催化产生海藻糖，并且以年产量1万吨改海藻糖进行工厂设计。

主要计算： （1）班产量的确定和年产。

（2）物料衡算、劳动力计算、设备能力计算及选型。