登录

  • 登录
  • 忘记密码?点击找回

注册

  • 获取手机验证码 60
  • 注册

找回密码

  • 获取手机验证码60
  • 找回
毕业论文网 > 任务书 > 化学化工与生命科学类 > 食品科学与工程 > 正文

牛蒡乳酸菌饮料工艺优化及车间设计任务书

 2022-01-18 09:01  

全文总字数:2146字

1. 1. 毕业设计(论文)的内容、要求、设计方案、规划等

(1)前言:简述牛蒡、营养成分、保健功能、加工与开发现状以及乳酸菌饮料的开发前景,综述国内外有关牛蒡的加工方法、发酵技术等,说明本试验研究的主要内容以及目的和意义。

(2)方案拟定:实验前应拟定详细的实验方案,主要包括:牛蒡乳酸菌饮料工艺设计;发酵车间布局与设备配置;牛蒡汁的制备;产品配方与工艺优化;产品稳定定与功能特性评价等。

(3)实验数据采集与处理:实验数据的分析处理主要包括,发酵剂的选择与配比,牛蒡发酵饮料感官评分、动态检测不同发酵时间、温度、接种量对产品感官指标的影响,通过正交试验法优化工艺参数和产品配方,产品的抗氧化活性的检测。

剩余内容已隐藏,您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容!

2. 参考文献(不低于12篇)

[1] re r,pellegrini n,proteggente a,et a1.antioxidant activity applying an improved abts radical cation decolorization assay[j].free radical biology and medicine,1999,26(9/10):1231-1237.

[2]oyaizu m.studies on product of browning reaction prepared from glucose amine[j].japanese journal of nutrition,1986,44:307-315.

[3]pinheir,patrizia p,athlio c,et a1.effect of inulin on growth and acidification performance of different pmbiofic bacteria in co-cultures and mixed culture with streptococcus thermophilus[j].journal of food engineering,2009,91(1):13-19.

剩余内容已隐藏,您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容!立即支付

企业微信

Copyright © 2010-2022 毕业论文网 站点地图