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金花葵功能食品的开发利用任务书

 2022-01-18 09:01  

全文总字数:2207字

1. 1. 毕业设计(论文)的内容、要求、设计方案、规划等

(1)前言: 要求学生对于金花葵的利用以及功效的研究进展进行简要综述,同时对于金花葵中的活性物质的研究进行综述,了解其中含有的功效成分。最后对于金花葵的加工方法以及相关产品深加工有一定的了解。

(2)方案拟定:本部分实验将采用微量凯氏定氮法、索氏抽提法、氨基酸自动分析仪对金花葵花粉溶液中的蛋白质、脂肪、氨基酸等成分进行分析;利用粘度计测定其粘度;ph计测定其ph值;同时测定其乳化性及乳化稳定性、脂肪层厚度、离心沉淀率、透光率、粒径分析、turbiscan测试等,并通过感官评价其饮品的口感、风味,初步开发金花葵功能饮品。

(3)实验数据采集与处理:a.完成对金花葵中主要成分的成分分析,能够掌握凯氏定氮法、索氏抽提法、检测方法、氨基酸自动分析仪、粘度计、ph计等的操作和处理方法。b.初步了解功能饮品的开发过程,研制金花葵花茶、金花葵花汁及其果粒汁,微细粉、复方颗粒冲剂和含片等食品。

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2. 参考文献(不低于12篇)

[1] 易剑锋. hplc法测定金花葵花中金丝桃苷的含量[j]. 宜春学院学报:自然科学版,2007,29(4):72.

[2] 吴名全. 珍稀植物金花葵[j]. 现代园艺,2008,13(10):99.

[3] 仇燕.菜芙蓉花中总黄酮微波提取的研究[j].中药材,20063,29(4):387.

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