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山萘酚脂质体的制备及体外消化特性研究任务书

 2022-01-11 04:01  

全文总字数:2740字

1. 毕业设计(论文)的内容、要求、设计方案、规划等

(1)前言:对银杏苦味物质做仔细分析,综述近年来国内外有关植物性食品中山萘酚的稳定性与消化特性,阐述本研究的目的及意义。

(2)方案拟定:以包封率为指标测定苦味物质(多酚类)的掩蔽-脂质体包埋条件优化;稳定性研究(ph、热、光、表面活性剂);消化性研究(口腔、胃、小肠消化模拟)(3)实验数据采集与处理:测定包封率、保留率,无序性、结构表征(拉曼、小角x衍射,电镜等),苦味属性。

(4)结果分析:要求数据可靠、图片清晰、用语科学,且能够应用统计软件对得到的数据进行深入分析,揭示数据的内在联系及其规律。

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2. 参考文献(不低于12篇)

[1] ferrer-gallego r, brs n f, garca-estvez i, et al. effect of flavonols on wine astringency and their interaction with human saliva[j]. food chemistry, 2016, 209: 358-364.

[2] trivittayasil v, tsuta m, imamura y, et al. fluorescence fingerprint as an instrumental assessment of the sensory quality of tomato juices[j]. journal of the science of food and agriculture, 2016, 96(4): 1167-1174.

[3] formation of whey proteinpolyphenol meso-structures as a natural means of creating functional particles, food funct., 2016, 7, 13061318

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