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1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（1）前言：综述桑葚中花色苷的组成、含量以及功能活性，分析酸奶微生物种类及其对植物生物活性物质以及酸奶品质的影响，总结桑葚酸奶加工过程中存在问题，阐明本研究的目的意义。

（2）方案拟定：实验前应拟定详细的实验方案，主要包括：不同品种酸奶发酵，收集12种酸奶发酵剂用于酸奶发酵；桑葚汁制备，采用微波工艺制备桑葚汁；搅拌型桑葚酸奶制备，不同品种酸奶中添加同等体积桑葚汁，考察桑葚酸奶贮藏期间颜色、花色苷含量与组成变化变化，在此基础上进行花色苷降解动力学方程拟合。

（3）实验数据采集与处理：实验数据的分析处理主要包括：总花色苷采用酸化乙醇法测定，结果以矢车菊-3-葡萄糖苷计；花色苷组成采用采用hplc测定；桑葚酸奶颜色采用色差计测定。

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] 白猛猛. 桑葚中花色苷和西番莲中黄酮苷的分离纯化和nmr鉴定[d]. 西南大学, 2010.

[2] 胡金奎. 桑葚花色苷的分离制备、结构分析及其体外活性[d]. 江南大学, 2013.

[3] 徐渊金. 杨梅和桑椹花色苷的提取分离、结构鉴定及其生物活性研究[d]. 浙江工商大学, 2007.