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白果功能红曲固态发酵培养基优化任务书

 2021-12-24 03:12  

全文总字数:1713字

1. 1. 毕业设计(论文)的内容、要求、设计方案、规划等

(1)前言:综述功能红曲发酵菌种与发酵培养基,分析功能红曲发酵培养基参数,总结影响功能红曲品质的主要参数以及功能红曲发酵存在问题,提出本研究的目的意义。

(2)方案拟定:实验前应拟定详细的实验方案,主要包括:白果功能红曲固态发酵培养基优化,考察碳源、氮源以及生长因子对白果功能红曲中生物活性物质含量的影响,筛选合适的培养基配方,在此基础上对白果功能红红曲发酵培养基进行优化。

(3)实验数据采集与处理:实验数据的分析处理主要包括:抗氧化活性以dpph和abts自由基清除能力表示,结果以trolx计;monaclin k采用hplc测定;功能红曲颜色采用色差计测定。总黄酮、总酚和红曲色素含量采用比色法测定

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2. 参考文献(不低于12篇)

[1] 黄勋,王常苏,高泽鑫,等. 发芽大豆固态发酵功能红曲产monacolin k工艺技术研究[j]. 中国酿造,2014, 33(08): 124-127.

[2] 陆磊,李耀,刘秀河. 功能红曲固态发酵工艺对莫纳可林k形态影响的研究[j]. 山东食品发酵,2014, (02): 3-6.

[3] 唐建忠,郑传宝,杨清山,等. 黑米功能红曲的开发[j]. 食品研究与开发,2013, 34(06): 45-47.

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