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毕业论文网 > 任务书 > 化学化工与生命科学类 > 食品科学与工程 > 正文

功能性凝胶软糖的研制任务书

 2020-06-23 08:06  

1. 毕业设计(论文)的内容和要求

软糖也称凝胶软糖,具有质地柔软、组织细腻、口感爽滑、货架期长等优点,本课题通过添加天然甜味剂、菊粉等,使凝胶软糖具有低热量高膳食纤维的特点,满足消费者绿色健康需求的功能性软糖。

2. 参考文献

[1] 刘波. 含糖凝胶体的性能及其在凝胶糖果加工中的应用[D]. 华南理工大学, 2013. [2] 陈吉江, 王立艳, 丁庆波,等. 功能性无糖凝胶软糖的研制[J]. 食品研究与开发, 2016(1):68-71. [3] 鲁军, 陈海华. 花生凝胶软糖工艺研究[J]. 粮油食品科技, 2010, 18(2):24-26. [4] 黄译莹, 任驰, 吕歌,等. 红树莓马铃薯软糖的研制[J]. 安徽农业科学, 2016(5):122-124. [5] 刘敏, 姜雪, 黄立归,等. 黑枣姜汁保健软糖的研制[J]. 吉林医药学院学报, 2017, 38(5):328-330. [6]周伟, 蔡慧芳, 林丽静,等. 辣木叶保健软糖加工工艺研究[J]. 食品工业科技, 2017(5). [7]胡朝晖. 甜菊糖苷产品的生产、销售及未来发展趋势[J]. 中国食品添加剂, 2014(5):176-179. [8] 王恭堂, 乔春. 应用甜菊糖调整葡萄酒甜度[J]. 中外葡萄与酒,1993(4):27-27. [9] 赵永焕, 刘恒芝, 江崇岩.甜叶菊苷在面包中的应用研究[J]中国畜产与食品.1999, 6(1):9-10。

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3. 毕业设计(论文)进程安排

论文完成时间 2017.12-2018.2 查阅相关课题资料,撰写开题报告; 2018.3-2018.5 确定实验方案、准备实验材料,并开展相关课题试验; 2018.5-2018.6 对实验结果进行整理分析,撰写论文;

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