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年产万吨益生菌风味饮料的厂房设计任务书

 2020-06-23 08:06  

1. 毕业设计(论文)的内容和要求

中国是世界上最大的果蔬生产国,但约1/3的新鲜果蔬原料未及时加工而浪费。

益生菌本身有益人体健康,利用益生菌来加工新鲜果蔬不仅可以减少浪费,还可增添食品的风味和营养价值,该课题就是模拟生产益生菌风味饮料的工厂设计,设计内容包含:厂址选择、制定产品方案、工艺流程的确定、根据物料衡算进行设备选型、对水、电等车间必备的生产要素的配给和优化,车间平面布置等。

2. 参考文献

[1]陈忠秀,李嘉文,赵扬等.益生菌的应用现状和发展前景[J].中国微生态学杂志,2016,28(4):439-496. [2] AH Rad#8194;, EV Mehrabany#8194;, B Alipoor.#8194;Do probiotics act more efficiently in foods than in supplements[J].Nutrition,2012,28(7-8):733-736. [3]谢英彪.欧美流行营养补充剂[M].南京:江苏科学技术出版社,2012. [4]丘裕.益生菌果蔬汁的研究进展[J].粮食流通技术,2016,7(13):70-73. [5]金伟华,王晓蕙,陈华等.人体益生菌药物临床应用新进展[J].2007,16(4):263-268. [6]王德纯.益生菌在各类食品中的应用[J].中国食品工业,2012(11):38-39. [7]刘珊,黄燕燕,刘冬梅.益生菌发酵技术及其保健品应用中的研究[C].健康食品与功能性食品配料学术研讨会暨广东省食品学会年会,广东,2016. [8]张晴丹.益生菌技术成解决过剩果蔬最佳出路[J].中国食品,2017(6):100-101 [9]李鑫.果蔬遇上益生菌 开启果蔬加工新时代[J].中国农村科技.2017(3) [10]舒国伟,吕嘉枥,陈合.蛋白质及果蔬汁等益生菌增菌物质研究进展[J].中国酿造,2006,25(11):8-10. [11]]Fonteles TV,Costa MGM,de Jesus ALT,et al. Optimization of the fermentation of cantaloupe juice by Lactobacillus casei NRRL B-442[J]. Food and Bioprocess Technology,2012,5(7):2819-2826. [12]徐长亮.残次果蔬L型乳酸发酵饮料及其功能的初步研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2012. [13] 廖雪义,郭丽琼,林俊芳等.益生菌乳酸菌在发酵果蔬饮品开发上的应用[J].食品工业,2014(7):223-229. [14]于东华,刘芳,曲昆生等.不同澄清稳定工艺对浓缩苹果汁品质的影响[J].食品科技.2013(11):103-107. [15]胡盼盼,李军,王莉等.不同杀菌技术对鲜榨苹果汁贮藏品质的影响[J].江苏农业科学,2017,45(21):196-199 [16]李维妮,张宇翔 ,魏建平等.益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸变化研究[J].食品科学,2017,38(22) .

3. 毕业设计(论文)进程安排

1. 2017.12-2018.2 查阅相关课题资料,撰写开题报告; 2. 2018.3-2018.5 确定实验方案、准备实验材料,并开展相关课题试验; 3. 2018.5-2018.6 对实验结果进行整理分析,撰写论文;

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