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毕业论文网 > 开题报告 > 化学化工与生命科学类 > 食品科学与工程 > 正文

中欧水产品物种掺假现状对比分析--以市场常见灌装水产品为例开题报告

 2020-06-03 10:06  

1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)

1.1 水产品品种掺假现状

水产品的物种掺假已经成为一个全球性的问题。在南非,9%(10/108)批发商卖出的水产品和31%(43/140)零售商买出的水产品被认定存在品种掺假[1]。在美国,33%的水产品(401/1215)被发现存在品种掺假[2]。而在意大利,所有40份被调查的bocconcini di baccal#224;样品其标注的物种与鉴定的物种都不一致[3]。近年来,我国的科研人员也在市售的鳕鱼片制品中检测出河豚鱼[4]

1.2 食品标签重要性

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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1本课题要研究或解决的问题:

通过采集国内与欧洲不同种类的水产品罐头样品。再通过dna的提取与对比,从而分析中欧水产品罐头各自掺假的情况。

2.2研究手段:

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