1. 毕业设计（论文）的内容和要求

设计要求合理选择乳化剂和增稠稳定剂，采用适当的加工工艺，制备出形状稳定的核桃乳饮料产品。设计范围包括产品工艺流程的确定，产品方案，物料衡算，设备选型等。

2. 参考文献

［1］徐宝梁,李兵.影响核桃乳饮料稳定性的研究[j].食品与发酵工业,1996(4):16-20.

［2］周玉宇,吕兵.核桃乳饮料的研制[j].食品科技,2006(2):69-72.

［3］崔莉.核桃蛋白功能性质的研究[j].食品科学,2000，21(1):13-16.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2016.12-2017.2 文献检索

2017.3-2017.4 乳化剂的种类对核桃乳饮料的影响

2017.4-2017.5 生产工艺对核桃乳饮料的影响