文 献 综 述

摘要：海藻糖合成酶能够以麦芽糖为底物，通过催化分子内转糖基将α,α-1,4糖苷键转变为α,α-1,1糖苷键，把麦芽糖转变成海藻糖，可应用于工业化生产海藻糖。本课题通过对实验室已有的海藻糖合成酶氨基酸序列和蛋白结构的分析，找到可能涉及此酶活性的氨基酸位点，通过定点突变的方法，筛选合适的突变体，从而达到提高此海藻糖合成酶转化麦芽糖反应中的目标产物的得率并降低副产物得率的目的，从而在工业上降低海藻糖的生产成本。

关键词：海藻糖合成酶；定点突变；工业生产

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案