生鲜食品冷链物流系统脆弱性风险研究开题报告

2021-12-26 04:12

全文总字数：9122字

1. 研究目的与意义及国内外研究现状

（一）研究目的：

伴随经济发展水平不断飞跃，消费者对生鲜食品需求量逐年增长。生鲜电商网购平台打通了供应商与消费者之间的渠道正处于高速发展期。根据中国国际电子商务网的电商报告数据显示，2016年中国生鲜电商市场交易规模达到913.9亿元人民币，同比增长68.6%，冷链物流迎来了发展的黄金时期。

但是就现阶段来说，我国生鲜冷链行业因为发展较迟，基础设施尚未完善，冷链物流行业仍存在标准体系不完善、冷链腐损率较高、专业化水平不高、有效监管不足等问题，生鲜食品冷链物流系统脆弱性日益凸显，造成其脆弱性风险的因素可分为内在因素和外在因素，涉及自然、社会、经济系统等层面，二者直接导致冷链系统的集货、存储、分拣、运输流程存在风险，大量不确定性风险因素的集中最终将导致风险事故。

本文以“事故致因理论”为理论基础，结合冷链作业各流程环境，对集货、存储、分拣、运输四个流程进行脆弱性风险探究探究，识别各流程存在的风险因素，从而对生鲜冷链物流进行风险控制，提高生鲜食品在流通过程中的安全性，确保食品安全。

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2. 研究的基本内容

本文现就三个方面的内容展开研究。

⑴对生鲜食品冷链物流系统进行简要概述，对集货、存储、分拣、运输流程进行脆弱性风险探究，并识别出四大基本环节中存在的风险因素。然后基于事故致因理论模型的基础上，以“轨迹交叉理论”为系统集成平台，对事故致因理论模型的代表理论模型进行集成和优化，将其集成为包括不同类型的多因素事故致因理论模型。

⑵运用ism（解释结构模型法）对集货、存储、分拣、运输流程的关键风险因素进行诱导关系研究，寻找问题根源，利用可达矩阵将生鲜冷链物流存在的各关键因素进行层级划分。

⑶最后构建生鲜冷链物流事故树研究法（fta）对基本事件进行定量探究，对生鲜食品冷链物流中风险进行辨识研究及评价，为风险控制提出相关对策。

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3. 实施方案、进度安排及预期效果

（一）实行方案

由于论文的理论性与实践性都较强，因此在研究过程中，拟釆用理论研究与应用研究相结合、定性研究与定量研究相结合、实证研究与规范研究相结合的主要分析方法，同时典型案例分析法。另外，本文的行文方法遵循了从抽象到具体的路线。

本文主要采用以下几种分析方法来完成研究：

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