1.1设计的目的：

生态餐厅餐厨垃圾处理机是用户能够独立在厨房操作使用的餐厨垃圾处理设备，通过饲料化处理手段，高效卫生地将餐厅餐厨垃圾转化为可利用的营养物质，实现废弃物循环利用。随着我国城市化进程的加快，城市人口激增、社会经济的快速发展、居民生活水平的不断提高及多元化饮食习惯，导致我国生活垃圾的产生量持续增加。对比发达国家，中国一线城市的固废中餐厨垃圾高达40%。餐厨垃圾量大、来源广、成分复杂，具有危害性和资源性双重特点，其成分有水、蛋白质、脂肪、无机物、其他元素等。当环境温度升高，餐厨垃圾易霉变发臭，污染环境。餐厨垃圾不经科学处理用作饲料，可能会引发禽畜疫病，通过食物链危害人类健康，而地沟油含有害成分，回流到餐桌上，同样危害到消费者身心健康。餐厨垃圾的资源化利用是涉及民生的重大工程。随着体验经济时代的到来，注重绿色环保的生态餐厅广受欢迎的同时也面临着消费者对其生态概念的质疑：为何生态餐厅餐厨垃圾的处理和一般餐厅无异？生态餐厅是否做到废弃物循环利用？本次设计的目的在于针对生态餐厅，运用服务设计思维设计一款绿色环保、高效清洁、实现废弃物循环利用的餐厨垃圾处理机。

1.2设计的意义：

生态餐厅是近年来发展起来的新兴产业，有别于传统餐厅“高能耗”、“非循环”的运行机制，生态餐厅致力于提高资源的利用效率，废弃物循环再生，人与环境处于协调平衡状态。然而，目前国内大部分生态餐厅都处于行业发展初期，对于生态餐厅的概念理解比较模糊，部分经营者也存在侥幸和赚快钱的心理致使餐厅仅仅停留在概念炒作的层面上，对比传统餐厅仅仅是建造在温室内，多了一些景观植物而已。这类餐厅称作“温室餐厅”更为合适。研究国外生态餐厅运营模式以及生态循环系统发现，国内生态餐厅普遍存在功能单一、形式化、废弃物处理不当等问题。为了使国内“温室餐厅”建设成为真正意义上的生态餐厅，实现废弃物循环再生保证生态循环系统的完整性很有必要性，故提出运用服务设计思维探讨生态型餐厅餐厨垃圾处理的设计概念。该生态餐厅餐厨垃圾处理解决方案能解决餐厅废弃物循环再生问题，促进国内生态餐厅概念完善和经营管理规范化，对传统餐厅“高能耗”、“非循环”的运行机制改革具有参考意义，符合当今绿色生态社会发展趋势。

2. 研究的基本内容与方案

本次毕业设计运用服务设计思维，从完成功能的基础入手，融入结构方面和功能方面的复古元素，从经典的工业设计产品中汲取造型灵感，融合新材料和新工艺，进行餐厨垃圾处理机的外观设计。更需要收集现有产品的造型图，先进的技术手段以及产品资料，还需要对这些资料进行整理评估，判断其可行性。设计完成度较高时还需进行设计评价，针对性地进行修改，同时结构上的合理性、稳定性还有新颖性，也是需要重点考虑的方向之一，以期做出具有市场价值的餐厨垃圾处理设备。

调查研究现有的餐厨垃圾处理技术结合生态循环系统前沿，在服务设计思维协助下，设计一款适用于生态餐厅的餐厨垃圾处理机，提高资源利用率，实现生态餐厅废弃物循环利用，打造高质量、低能耗、低排放的生态餐厅。

[1]洛可可创新设计学院. 产品设计思维. 北京:电子工业出版社,2016.

[2]何扬帆,王小雨,覃会优. 设计思维下产品设计的应用研究[J]. 工业设计(设计与理论),2018,(9):52-53.

[3]曾栋. 产品造型设计思维模式的研究及应用[J]. 现代制造工程,2014,(10):29-34.