文 献 综 述

一．研究的背景

1、维生素C的概况

维生素C，又名抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，其C2 和C3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释放出H [1]。分子式：C6H8O6，是人体营养所必需的水溶性维生素。在贮藏、加工和烹调时容易被破坏，易被氧化和分解。在食品加工业中，用做抗氧化剂以保存食品价值。在人体中，抗坏血酸有助维持机体的免疫系统健康，参与胶原、肉碱及神经递质的合成，是人体新陈代谢所必需的辅助化学物；广泛用于医疗、药品、食品、饲料等领域，具有广阔的前景。

在自然界中，多数动物可利用葡萄糖的碳链，经葡糖醛酸（glucuronic acid）、葡糖酸（gluconic acid）、葡糖酸内酯（gluconolactone），再经葡糖酸内酯酶（gluconolactonase）的作用生成维生素C（抗坏血酸）。但人类及其它灵长类、豚鼠体内缺乏葡糖酸内酯酶，不能合成维生素C，必须由食物供给[2]。目前国内外生产维生素C 的厂家主要有瑞士罗士公司、日本武田公司、德国BASF 公司、东北制药总厂、河北维生、江苏江山等药厂, 现在年产量已达到几十万吨[3]。

2、维生素C生产工艺发展

维生素C 实验的生产技术经历了浓缩提取、化学合成、生物发酵、基因工程和正在研究的技术等几个阶段[4]。

2.1 浓缩提取法

上世纪二、三十年代，人们主要从柠檬、辣椒等生物组织中浓缩提取VC产品。该法产量低，成本高，目前已经退出工业生产实践。

2.2 化学合成法