1.1设计的目的及意义

厨房是最常见的生活场所，其安全与人们息息相关，随着社会对食品安全、人身安全等问题关注度的提高，安全厨房理念越来越走进大众生活。

一方面，餐饮业发展迅速,竞争愈加激烈,餐饮场所防火安全越来越引起公安消防部门的注意和重视。根据相关统计数据表明,在餐饮场所发生的火灾中,大约80%起源于厨房。厨房作为公共场所火灾发生的主要部位和多发部位,它的防火安全显得尤其重要^[1]。

餐饮业厨房环境温度相对较高，易引起食品中细菌的生长繁殖，从而增加微生物性食物中毒发生的概率；餐饮业厨房是环境湿度较高必会造成食品中水分含量增加，一般情况下有利于微生物的生长繁殖；水分活度影响微生物的生长繁殖、代谢活性、抗热性、存活能力。所以，控制食品中的水分及水分活度尤为重要^[2]。

另一方面，家庭厨房安全是当代小康之家首要考虑问题，人们经常以液化气、煤气作为燃料，但这些气体具有毒性和易燃易爆性，安全隐患大。操作错误或管道密封不好会出现漏气现象，若气体泄漏时不能及时被发现和处理或泄漏气体遇明火发生爆炸，则会带来灾难性危害^[3]。

近些年，自动控制系统成为发展潮流，走进家家户户，它的发展给人们的生活带来了翻天覆地的变化，降低了人工成本。目前对自动化系统的研究正处于高峰期，安全厨房监控报警系统也应运而生，但尚未有十分成熟的商业化产品在市场上流通。

针对上述问题，本课题将就厨房安全问题展开研究，为营造更加安全的厨房环境，从智能检测控制的角度设计安全厨房监控和报警系统，必将有效的减少厨房的潜在危险因素，有利于餐饮业的健康持续发展，同时有助于创造和谐安全的家庭厨房。

1.2国内外的研究现状分析

1.2.1国外的研究现状分析

国外的智能家居系统研究相对较多，居家安全监控和远程操控技术的技术是较为热门的研究问题，在这方面的成果相对丰富和成熟。

在煤气泄漏检测方面，B. Griffin and M. Morgan曾经就60年的商业厨房的火灾检测问题进行讨论和研究，并总结归纳了在厨房用火安全上的主要措施和方法^[4]。

在空气湿度环境对食品安全的影响方面，H. Chang, E. Koand S. Ju进行了研究与讨论，指出空气湿度过大为食物中微生物滋长创造了有利条件，对比说明了合理控制空气湿度对厨房中食物保存的重大科学意义^[5]。

在智能家居系统和远程操控方面，云技术、传感技术和Android平台为该技术的实现提供了基础，并得到了较为广泛的应用，I. Korkmaz et al曾于Computers amp; Electrical Engineering上发表论文介绍了其研究的居家自动智能系统^[6]。