1. 2 5#8217;-鸟苷酸二钠的用途

GMP具有高度生物活性，可以增强机体免疫功能，调节人体的整体营养与代谢平衡，促进机体的生长发育，具有辅助抗肿瘤的生物调节功能，是很好的医疗用品。作为食品添加剂，具有香菇样香味，味觉阈值0.0035%，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍，常与肌苷酸二钠按一定比例混合使用，目前，GMP的应用领域主要有增鲜味精，鸡精，酱油等调味品和午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类。

1.3 5#8217;-鸟苷酸二钠目前的研究状况

以无定型体的型式存在，而且产品的纯度低、水分含量不稳定等各种问题都存在。在国际市场上主要对比纯度、晶体粒度及晶型，我国的5#8217;-鸟苷酸二钠在产品纯度、晶体粒度及晶型方面做得与国外同类产品相比相差很远，所以目前我国在GMP结晶方面还在继续研究。

截止目前，GMP的工业化已经有半个世纪了，但其研究主要集中在日本和韩国，其中有

代表性的公司有日本味之素公司、kyowa发酵工业公司和韩国CHEIL食品与化学品公司。

鸟苷酸的生产方法主要有酶解法和发酵法，酶解法又分为核糖核酸酶解法和菌体自法，