1． 酵母发酵生产酒精的方法优化的背景 酒精，化学名为乙醇，英文名为alcohol，为工业要品，近年来，随着全球能源紧缺和可持续发展的需要，科学家提出以酒精代替石油燃料的呼吁，使得酒精生产倍受重视。

酒精广泛地应用于人们生活的各个方面，有着巨大的需求。

我国目前年产酒精350万吨，仅次于巴西和美国，居世界第三位[1]。

酒精在我国的酿酒产业、化工行业、橡胶行业、油漆涂料工业、电子工业、照相胶片及纸浆生产行业、香料工业、化妆品行业等部门发挥着重要的作用。

解放以来我国的酒精工业无论是在产量还是在质量以及生产技术等方面均有飞速地发展。

特别是党的十一届三中全会以来，随着我国改革开发的深入，从国外引进了先进的技术和设备，包括酒精糟液治理系统等使我国的酒精工业取得了突飞猛进地发展。

目前，我国大多数的酒精厂已经采用了连续蒸煮、连续糖化的工艺流程，全面地实现了淀粉质原料生产酒精的连续化。

同时，在综合利用等技术方面也取得了不少的成绩，以二氧化碳回收利用制纯碱和小苏打最为普遍。

利用酒糟作为饲料或者肥料，还可用作沼气，发酵生产燃料等，提取回收酵母，进一步制造核酸等多种化工和医药产品己在不少厂家投入生产，大大地提高了企业的经济效益[2]。

另外，在自动控制仪表化方面有的工厂已利用电脑实现了主要工序的集中控制。