文 献 综 述 1.前言 赖氨酸是人和动物自身不能合成的一种氨基酸，必须从外界摄取，而植物中所含的各种赖氨酸很少，被称为植物中的第一限制性氨基酸。

赖氨酸化学学名为2，6 - 二氨基己酸，它是构成蛋白质的基本单元，也是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。

在此其中，赖氨酸分为D型和L型两种，其中L-氨基酸（L型氨基酸）具有生物活性。

L-氨基酸是人体必须的八大氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和色氨酸）中最重要的一种氨基酸，它能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，L-氨基酸不能参加转氨基作用，但它对调节人体代谢平衡，提高体内对谷类蛋白质的吸收，改善人类膳食营养和动物营养均有重要作用，它在人和动物的生长过程中是无可替代的，然而它在人和动物体内又不能自身合成，必须由体外供给，若缺乏L-氨基酸，则会产生蛋白质代谢障碍和机能障碍，从而影响人类正常的生理活动。

2.赖氨酸的分离提取工艺简介 2.1赖氨酸发酵工艺简介 当今世界目前为止生产L-赖氨酸的主要方法有蛋白质水解法、发酵法（分为直接发酵法和间接发酵法）、酶法和合成法。

目前工业生产赖氨酸的方法主要有两种，即直接发酵法和合成中间体的酶转化法。

直接发酵法是采用具有特定的生理特征的赖氨酸产生菌在一定的条件下进行耗氧发酵，将糖等基质转化为赖氨酸。

添加前体发酵法是以赖氨酸生物合成的前体物二氨基庚二酸（DAP）为原料，用微生物或酶转化为L-赖氨酸。

微生物的赖氨酸生物合成存在两条不同的途径，即二氨基庚二酸途径与α-氨基己二酸途径。

细菌合成赖氨酸途径是二氨基庚二酸途径，酵母和霉菌合成赖氨酸是经α-氨基己二酸途径。