文 献 综 述 1.研究背景介绍 1.1天然色素和人工色素的介绍 色素是指能够被媒染物着色的物质，也称为着色剂。

在生产生活及科研中有着广泛的应用。

色素一般分为人工合成色素和天然色素。

自从一个名叫W.H.Perkins，的英国人在1856年第一次合成有机色素苯胺紫以后，科研人员对人工色素合成的研究越来越深入。

人工色素迅速占领色素市场，在食品行业，纺织业，养殖业等领域得到广泛应用。

但是，随着人工合成色素的使用，人工合成色素的弊端就暴露出来。

人工合成色素对环境带来的砷、铅污染日益加重。

英国、美国、世界卫生组织等国家机构相继对人工合成色素的安全性提出质疑，并限制人工合成色素的使用。

由此对于天然色素扩大生产的研究存在着历史必然性。

天然色素通常是指自然界中存在的物质或培养方法生产得到的次生代谢物质进行一定的加工而制成色素。