多复合营养液的制备与有效成份的分析开题报告
2020-05-24 12:05
1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)
文 献 综 述
1.1 多复合营养液的功能
多复合营养液又称营养酵素,为日本地区传统保健食品,也是风靡于日韩和我国台湾的植物功能性饮料,通过果蔬产品的长时间发酵制备而成。含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。微生物通过其自身的物质代谢,使发酵原料产生很多复杂的中间代谢或交叉代谢,实现代谢物质之间的代谢转化,产生新的具有生理活性的物质和百余种新的生物酶。营养酵素不仅保存了发酵原料中原有的营养物质,而且通过发酵代谢产生了一些新的生物活性成分。营养酵素中含有多种对人体有益的营养物质,包括多酚类(黄酮醇,类黄酮,花青素,儿茶素类,酚酸,苯乙烯,香豆素,木质素,丹宁酸,鞣质等)、有机酸(没食子酸,琥珀酸,,丙酮酸,苹果酸等)、多种糖类和多种生物功能性成分等,上述营养物质对人具有非常好的保健效果,近十多年来,营养酵素也因其显著功效盛行于美国、日本、一些欧洲国家及东南亚和台湾地区。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题需要研究或解决的问题:
1、营养酵素发酵条件的研究
2、营养酵素营养成份的分析
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