1. 毕业设计（论文）主要内容：

1、文献综述。

2、不同口味、不同酒精度的浓香、兼香型白酒的风味化学及其勾兑研究。

3、工业化可行性研究。

2. 毕业设计（论文）主要任务及要求

1、查阅白酒勾兑的基本原理及其基础知识，了解白酒风味化学研究的发展历史，国内外研究进展，制定研究方案，完成开题报告。

2、不同口味、不同酒精度浓香、兼香型白酒分类、风味化学检测、勾兑及其评价。

3、采用正交实验对勾兑白酒的风味进行进一步优化。

3. 毕业设计（论文）完成任务的计划与安排

1、寒假和开学第1~2周：查阅文献，拟定实验方案，完成开题报告；
2、第3~14周：按研究方案开展实验，并结合实际情况进行优化和改进；
3、第15周：整理实验数据，撰写毕业论文。

4. 主要参考文献

[1] 馥郁香型白酒工艺研究_刘璐[D].

[2] 兼香型白酒工艺研究_刘明明[D].