文 献 综 述

1.DHA介绍

多不饱和脂肪酸 (PUFAs) 是指含有2 个或2 个以上双键且碳链长度为18 或18 个以上碳原子的直链脂肪酸。其中，二十二碳六烯酸 (Docosahexenoic acid，22:6△4,7,10,13,16,19， 简称DHA) 俗称”脑黄金”，属ω-3 型多不饱和脂肪酸，具有多种重要的生理功能。对于神经炎症 神经递质以及神经元胞膜的流动性具有调节性作用[1]同时对于改善阿尔茨海默氏症（AD）以及伴随年龄增长而出现的认知型衰退有重要作用[2-3]

目前，DHA的来源主要有两种：鱼油加工产品与发酵法生产的微生物油脂[4]。长期以来，DHA主要来源于深海鱼油，但存在诸多缺点，因此微生物发酵生产DHA 可替代鱼油来源的DHA，具有广泛的应用前景。

目前，用于生产DHA 的微生物主要是破囊壶菌 Thraustochytrium、裂殖壶菌Schizochytrium 和隐甲藻Crypthecodinium cohnii [5]。其中裂殖壶菌分裂快、发酵周期短，是商业化生产DHA理想的生产菌之一。

2.裂殖壶菌

2.1定义

裂殖壶菌又称裂壶藻，属于真菌门（Eumycota）、卵菌纲（Oomycetes）、水霉目（Saprolegniales）、破囊壶菌科(Thraustochytriaceae)的一类类藻的海洋真菌[6-7]，单细胞、球形[11-12]。

Schizochytrium细胞积累大量对人体有用的活性物质，如：油脂、色素（类胡萝卜素、叶黄素、虾青素等）、角鲨烯[13]等其中油脂占细胞干重的70% 以上，总脂中二十二碳六烯酸(DHA)含量非常高,90%以上的油脂以人体易吸收的中性油脂--甘油三酯（TG）形式存在[11]