文 献 综 述

一、研究背景

在我国，家禽养殖业很发达，它产生了大量的羽毛类资源，如果这些资源没有得到好好利用开发就会变成污染物，对我国环境造成危害，极大破坏生态环境系统^[1]。从羽毛中可以分离出大量角蛋白质，角蛋白用途十分广泛，可以用作动物饲料和饲料添加剂、肥料、农药和医药、皮革填充剂薄膜和包装材料、食品调味剂以及化妆品等^[2-3]，而羽毛角蛋白水解后可以得到很多游离的氨基酸，如果能得到有效利用，不仅可以变废为宝，减轻废弃物对生态环境的污染，而且可以大大降低生产带来的成本与代价，发展循环经济，带来极大的生态效益和经济效益，具有十分重要的意义^[4]。

二、胱氨酸性质和应用

胱氨酸是含硫氨基酸，学名为双-β-硫代-α-氨基丙酸，是白色六角形板状晶体或白色粉末无味，不溶于乙醇，乙醚，氯仿等有机溶剂，难溶于水，易容于无机稀酸和稀碱中，在热酸和热碱溶液中很容易分解，等电点为5.05，熔点是258-261℃^[5]。胱氨酸是人体内必不可少的氨基酸，也是非常重要的生化产品，素有”软黄金”之称，它应用十分广泛，医药上有促进机体细胞氧化和还原机能，增加白血球和阻止病原菌发育等作用，主要用于各种脱发症，也用于痢疾、伤寒、流感等急性传染病、气喘、神经痛、湿疹以及各种中毒疾患等，并有维持蛋白质构型的作用，也用作食品调味剂。此外，胱氨酸在化妆品方面应用引起了高度重视，在国内外需求量非常大^[6]。

三、测定分析方法

分别通过凯氏定氮法^[7]和甲醛滴定法^[8]测定样品和水解液中氨基酸含氮量。

四、水解角蛋白方法

从羽毛中水解角蛋白有多种方法，国内外较多使用的方法主要有物理方法、化学方法、生物技术法^[9]。

1、物理方法主要是使角蛋白中的二硫键断裂，破坏其空间结构，使其变成可溶性，容易消化的多肽化合物^[10]。目前大多数采用高温高压法，在高温高压条件下使角蛋白变为蛋白凝胶，然后经过烘干粉碎使其变为蛋白粉^[11]。该法操作简便，污染较小，但是设备都比较落后，工艺参数很难有效控制，产品质量不稳定，营养价值差异较大^[12]。