1. 毕业设计（论文）的内容和要求

脂肪酶是一种羧酸酯水解酶，能够作用于酰基甘油，起到释放脂肪酸和甘油的作用。作为重要的工业用酶广泛应用于食品、制革、饲料、洗涤及油脂化工等领域。但大多数酶是蛋白质，在强酸、强碱、高温等特殊环境下易变性，不能满足当今医药、食品、化工发展的要求。这促使科研人员必须不断地开展新的研究，用化学或分子生物学方法对酶分子进行改造，克服天然酶的缺陷，以满足市场的需求。

2. 参考文献

[1] 张永帅，李元召，孙俊良. 酶修饰研究进展[j]. 食品工业科技, 2014, 35(2): 350-353.

[2] madhu katiyar, amjad ali. effect of metal ion on the hydrolytic and transesterification activities of candida rugosa lipase[j]. journal of oleo science, 2013, 62 (11):919-924.

[3] zihan zhai, ting yang, boya zhang, et al. effects of metal ions on the catalytic degradation of dicofol by cellulase [j]. journal of environmental sciences, 2015, 33: 163-168.

3. 毕业设计（论文）进程安排