一、 课题意义及培养目标 1、 课题意义 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。

啤酒是根据英语Beer译成中文”啤”，称其为”啤酒”，沿用至今。

啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

众所周知，我国是酒的故乡，是世界上酿酒最早的国家之一。

在中国数千年文化发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

同样的，啤酒作为现代饮食中重要的一员，在中国发展的过程中，也必然会出现本土化的一种啤酒文化。

随着精酿啤酒的风波掀起了中国品质啤酒的浪潮，中国人从一个不知啤酒为何物到认识啤酒，从初尝啤酒到追求品质啤酒的发展趋势不断进步着。

啤酒产量从1979年的41万吨,到1998年已发展到1990余万吨的规模,产量增长了48倍,现已跃居世界第二位。

目前,我国拥有超过2600万吨/年的啤酒生产能力。