文 献 综 述 1 红枣酸奶的简单介绍 红枣含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质，是天然的维生素果实。

有健脾益气，养血安神、润肺止咳，调和诸药的作用，对高血压、动脉粥样硬化，冠心病等症有较好的疗效，还具有防癌抗癌，延年益寿之功效。

民间曾有”一日吃仨枣，红颜不显老”之说#183;.. 酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸菌，能增强消化．促进食欲．加强肠的蠕动和机体的物质代谢．因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。

因此，便产生了红枣酸奶，其具有促进消化、补充营养等多种功效，同时口味独特，广受大众喜爱。

本次毕设的课题便是”年产7000吨红枣酸奶的生产线设计” 2 红枣的营养保健功能 红枣的医疗保健价值极高，具有养胃健脾、补血益 气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效，可润肺、 止咳、治虚、养胃。

《本草纲目》记载：”大枣味甘， 无毒，安中养脾，平胃气，通九窍。

” 因此，红枣是一 种不同于一般的干鲜果品，它集药用、保健、食用等多 功能于一体，而成为果中珍品。

2.1 抑制癌细胞 红枣中的cAMP和cGMP（环磷酸鸟苷）的含量丰 富而稳定。

现已证明白血病和实体肿瘤细胞的cAMP的 含量是下降的，若在体外肿瘤细胞的培养过程中加入 cAMP或其衍生物，或提高细胞内cAMP的含量，均能 抑制肿瘤细胞的增殖，并诱导其成熟分化。

红枣还富含 三萜类化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷。