文 献 综 述

γ-氨基丁酸，英文名：γ-aminobutyric acid,GABA。是一种天然存在的，非蛋白质组成的氨基酸。广泛的存在于动物、植物以及微生物的体内。由于γ-氨基丁酸是哺乳动物中枢神经系统中最重要的抑制性神经递质，其在生物体内参与多种神经生理活动，γ-氨基丁酸在食品、农业、医药上具有广泛的应用前景。

一、GABA的结构与性质

γ-氨基丁酸的分子式为NH₂CH₂CH₂CH₂COOH，它的氨基是在γ-C的位置，极易溶于水。在溶液中能以可变的分子结构形式存在，可伸展成线状，也可形成类似脯氨酸的环状。GABA是两性分子，等电点是7.3.

二、GABA的功能

1.动物体内GABA的功能

①延缓神经细胞衰老

科研人员认为，老年人患上语言能力、视力及身体灵活性下降等老年疾病的原因，有可能在于其大脑中无法得到足够量的GABA。研究人员发现，GABA可以帮助老龄短尾猴大脑处于巅峰状态。但随着年龄的增长，大脑得到的GABA逐渐减少。短尾猴的视觉功能同人类相似，也会随着年龄的增加而出现恶化^[1]。目前有许多药物可以提高动物体内的GABA水平，但科研人员还没有在人类身上进行试验。也有其他一些证据表明，在衰老的过程中，GABA能抑制作用的确有减弱的迹象^[2]。

②降低血压

给试验动物摄入GABA，可有效的降低动物的血压^[3,4]，原因是GABA阻断了交感神经。由于GABA不能通过血脑屏障^[5]，从外界摄取的GABA是通过对外周组织的作用来降低血压。Inoue和Hayakawa等给高血压的病人和Wistar-Kyoto大鼠食用富含GABA的乳制品（FMG），观察到血压的显著降低，FMG中不存在抗血压肽，表明其降血压的功能性成分是GABA^[6,7].此外，GABA还可通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，达到降低血压的效果^[8]。