文 献 综 述 引言 角叉菜胶是从几种红海藻中提取的线性硫酸半乳聚糖，共有一个D-半乳糖的共同主链，改变α-1,3和β-1,4键[2,6]。

根据硫酸酯基的数目和位置将它们分为三个主要组（λ-，l-和κ-角叉菜胶）。

角叉菜胶由于其各种生物活性而广泛用于食品，化妆品和制药工业中，其中κ-角叉菜胶是工业上主要的一种。

κ-角叉菜胶显示出各种生理活性，包括抗肿瘤[8]，抗凝血[21,23]，抗炎[24]，抗血栓形成和病毒灭活效应[19]，这取决于不同程度的硫酸盐酯化。

然而，多糖的缺点，如高分子量和较差的组织穿透能力，极大地限制了它们在人体中的潜在应用[9]。

为了改善角叉菜胶在人体中的活性，它是将角叉菜胶降解为低聚糖的良好方法，其具有更好的生物活性和组织穿透能力。

κ-角叉菜聚糖酶，糖苷家族16的成员水解酶（GH 16），水解κ-角叉菜胶中的β-1,4键。

它可以特异性切割κ-角叉菜聚糖的内部β-1,4键并产生一系列同源的偶数寡糖（图1）。

因此，κ-角叉菜聚糖酶是产生具有各种生理活性的寡糖的有价值的工具。

该酶已经从几种海洋细菌如Alteromonas [1]，Cytophaga [18]，Pseudoalteromonas [5]，Pseudomonas [16]和Vibrio [17]菌株中纯化。